梅菜扣肉怎么炒才好吃 快手做法5篇

做法1：自制梅菜扣肉

菜谱食材
草果 1个 八角 1个 淀粉 10克 白糖 30克 老抽 30克 肉汤 150克 五花猪肉 1000克 梅菜 150克
做法步骤

  1. 原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

  2. 梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟

  3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟

  4. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

  5. 将肉切成1厘米左右的片

  6. 肉皮朝下摆在碗中。

  7. 热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟

  8. 把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 一小块 大料 适量 冰糖 适量 酱油 1勺 蚝油 适量 生抽 一勺 五花肉 适量 梅菜 适量
做法步骤

  1. 前期本来是按菜谱来的，没有拍照，就是把五花肉过水煮、撇去浮沫，煮了20分钟以上

  2. 肉伴拌酱油在锅内放少油煎一下，装盘，备用！

  3. 剩的油放大料和姜丝爆香后放梅菜翻炒！

  4. 炒好的梅菜铺在五花肉上，淋上一勺生抽、蚝油、少许酱油，压实，上面放少许冰糖。

  5. 上火蒸1小时以上，静等出锅。

  6. 不错不错哦！

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅里放水，肉冷水下锅，锅里放些生姜，煮至五花肉用筷子比较轻松的插透即可

  2. 煮好的肉拿出沥干表面水分，晾凉，在五花肉上均匀的涂抹老抽，每个面都涂满

  3. 炒锅放油，可以适当多点，开中火，油烧热，放入抹好老抽的五花肉炸，记住肉皮朝下，迅速盖上锅盖（油会到处蹦，盖锅盖防止烫伤），等锅里没有听见油蹦的声音了就可以揭开锅盖，翻面炸，最好每个面都炸下，有点硬为好，但是不要炸过了。

  4. 炸好的肉取出放凉，切成稍厚的肉片，肉皮朝下均匀码入碗里。然后撒上姜末，花椒，胡椒粉（可以不加），一颗八角掰开放在肉上，淋上老抽生抽，最后码入梅菜，如果想更入味可以放进冰箱冷藏，然后入高压锅蒸45分钟即可，一份咸香软糯，入口即化的梅菜扣肉就做好了。写得比较详细，其实不是很麻烦。第一次发菜谱，希望大家喜欢。

做法4：梅菜扣肉

菜谱食材
大料 3颗 桂皮 2段 五花肉 500g 海鲜酱油 适量 小葱 2根 梅干菜 100g
做法步骤

  1. 先将五花肉放锅里冷水煮，放桂皮、姜、大料、葱段。

  2. 煮好的五花肉放凉后，切薄片，倒入海鲜酱油腌制二十分钟。

  3. 将腌好的肉延碗边摆好，中间填满泡好梅菜，加海鲜酱油，加葱花（喜欢辣口的可加点辣椒碎）。

  4. 上锅蒸半小时，倒叩出盘，完成！

做法5：年夜饭上的梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 30ml 酱油 适量 盐 2g 油 50ml 生抽 15ml 白糖 1勺 蜂蜜 适量 老抽 10ml 生姜 一块 五花肉 300g 梅干菜 150g
做法步骤

  1. 五花肉切一刀，大概是1－3米的长度

  2. 将五花肉清洗干净，锅内加水 水开之后放几片拍过的姜和五花肉放入

  3. 煮到10分钟用筷子很容易的插入进去后盛出来备用

  4. 生抽+老抽+盐+蜂蜜进行按摩，最好四周都附均匀，锅内放多一点油，把五花肉炸金黄备用

  5. 锅内放油放生姜，再放梅菜炒一下，放一点酱油，白糖盛出来备用

  6. 把五花肉切2毫米的片，不要切薄也不要切太厚

  7. 五花肉平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。再放炒好的梅菜铺平在五花肉上

  8. 蒸锅放水烧开，放梅菜扣肉蒸个1小时 弄一个大盘子扣在梅菜扣肉上，把它扣过来即可完成

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