自制梅菜扣肉

自制梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

草果
1个
八角
1个
淀粉
10克
白糖
30克
老抽
30克
肉汤
150克
五花猪肉
1000克
梅菜
150克

自制梅菜扣肉做法步骤

1
原料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2
梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟
3
五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟
4
热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5
将肉切成1厘米左右的片
6
肉皮朝下摆在碗中。
7
热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟
8
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时

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