屡败屡战的鱼香茄子

屡败屡战的鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
2瓣
白砂糖
1勺
老抽
10滴
茄子
3个
耗油
1勺
肉沫
200克
小米辣
2个
玉米粉
3勺
陈醋
1勺
红薯粉
2勺
味极鲜
2勺

屡败屡战的鱼香茄子做法步骤

1
准备3个小黑茄，削皮，切成长条
2
加入3勺玉米粉（我家红薯粉是颗粒状，所以加入玉米粉），搅拌均匀
3
肉末加入1勺红薯粉、1勺味极鲜、半勺蚝油腌制
4
加入可以没过茄子的油量，中火炸茄子
5
至金黄可捞出
6
调一个鱼香汁：1勺白砂糖、1勺味极鲜、半勺蚝油、10滴老抽、1勺醋、半碗水
7
锅内留一丁点油，热油加入蒜末和姜末
8
加入肉末翻炒变色，再加入小米辣
9
倒入鱼香汁和茄子，大火翻炒收汁
10
汁水收的差不多的时候，1勺红薯粉和三分之一碗水搅拌均匀倒入锅内勾芡，翻炒均匀即可出锅

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