麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
25克
冰糖
40克
大蒜
40克
盐
15克
丁香
5克
香叶
5克
桂皮
5克
八角
3-4个
植物油
200ml
姜片
10克
干辣椒段
60克
白酒
40克
小龙虾
1斤

麻辣小龙虾做法步骤

1
水泡。活蹦乱跳的小龙虾，放在盆里，让其吐一吐脏东西，我在里面加了点儿盐和白酒，生命力顽强，等到我清理的时候还在蹦跶
2
洗刷刷。用刷子清理，我用的废旧牙刷，在流水下冲刷，正反多刷几次，清理龙虾表面的脏东西
3
去虾线。龙虾尾中间的一瓣，左右前后掰一下，连同虾线一块儿拽出来了，会流黑水，最高再冲一冲
4
去虾头。眼睛向上1厘米左右，斜着剪下去，会把内脏一同剪掉，说的不是很明白，剪两个就会发现龙虾的构造，囊状物整个去掉，留下虾膏，最好小心不要弄破掉
5
成品。稍微再冲洗一下，小水流，不要把虾膏冲掉
6
热火上油，把花椒葱姜蒜爆香，加入小龙虾爆炒，变红后，倒入料酒啤酒或者水，加入大料焖煮，自己控制火候，可以再加入辅菜，芹菜韭菜等
7
收汁出锅摆盘，开吃！

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