馒头怎么做 做法荟萃6篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
盐 2克 红糖 90克 酵母 5克 温水 215克 金沙河面粉 500克
做法步骤

  1. 将面粉放入面包机，在中间挖个洞倒入酵母。

  2. 盐，红糖分别放在面包机的两边角落，不要和酵母混在一起。

  3. 倒入温水，面包机启动和面模式，和面23分钟。

  4. 和面结束后启动发酵模式，发酵1小时左右，面团发酵至原来2倍大即可。

  5. 取出面团，在案板上揉几下，用刀切成小段，面团醒5-10分钟。

  6. 锅里水烧开，面团上锅大火蒸10分钟，蒸好后关火，千万别急着开锅盖，盖上再闷5分钟。大功告成。

做法2：黑全麦馒头

菜谱食材
干酵母 5克 温热水 适量 黑全麦粉 80克
做法步骤

  1. 用的这个牌子的黑全麦粉，买了2份，送了啊2袋5克的干酵母。我怕量掌握不好就用他配好的比例来的，一袋面粉5克酵母。

  2. 酵母加温热水泡化，面粉加温热水搅成絮状，开始和面。

  3. 和好的面团，这黑全麦粉吸水度比较好，各位水量要添合适哦。一袋面粉需要分二个盆装。发酵空间要留够。

  4. 用蒸锅把水烧开备用，揉好的面团盖上保鲜膜隔水放在有开水蒸锅里，大概10分钟就发好了。

  5. 揉面的时候孩子回来了，和他说话忘了拍发好酵后揉面的图了，揉好后放到蒸锅里，凉水15分钟后关火焖5分钟，就好了。软软的。不错哦。

做法3：圣诞老人卡通馒头

菜谱食材
牛奶 85克 酵母 1.5克 中筋面粉 160克 红曲粉 适量 竹炭粉 适量 菠菜粉 适量
做法步骤

  1. 主材料混合，揉成超级无敌光滑的面团

  2. 分别揉出140克红色面团，87克粉色面团，3克绿色面团，2克黑色面团，剩余的白面团备用

  3. 材料是2个圣诞老人的量，粉色面团先用模具压出4个胳膊来（没有模具的可以搓成小圆柱来当胳膊），剩余的平均分成两份，揉圆，做圣诞老人的头

  4. 红色面团分别揉出2个35克的面团做身体

  5. 白色面团适量擀薄片，切两个长条

  6. 如图粘到身体上

  7. 一丢丢黑色面团做装饰

  8. 剩余红色面团擀薄片，切小块大小可以包裹住胳膊就好

  9. 将胳膊包好

  10. 白色面团做围边

  11. 将胳膊粘到身体上

  12. 根据头的大小切一个红色的三角形，做帽子

  13. 如图所示粘到头部

  14. 白色面片用模具压型，没有模具的切一个正方形，边缘用刮板压出水波纹

  15. 一分为二

  16. 粘到脸部，做胡须，这一步要把头和身体粘起来哦

  17. 帽子的顶端做一个白色的小球

  18. 适量白面团搓细长条

  19. 围在帽子边缘

  20. 用剪刀剪出毛刺来

  21. 黑色面团揉两个小圆，压扁做眼睛

  22. 粘到脸部合适位置，白色面团做出眉毛

  23. 取适量白色面团搓出如图的造型来

  24. 粘到胡须上方

  25. 红色面团揉一个小球做鼻子

  26. 把嘴巴也粘上，用竹签戳一下

  27. 绿色面团做出叶子的造型来

  28. 粘在帽子上做装饰

  29. 全部做好后放蒸屉，锅里放温水进行发酵，大概20分钟后手指轻按馒头慢慢回弹就可以开蒸了，水开后计时，蒸10分钟后关火，闷3分钟左右

  30. 成品

做法4：奶香南瓜小馒头

菜谱食材
白糖 20克 牛奶 100克 南瓜 200克 酵母 3克 中筋面粉 400克
做法步骤

  1. 1、先来处理南瓜，老南瓜一块儿，先削皮，再切块，秋季养生，南瓜可是好帮手，润肺止咳都非常好；

  2. 2、去皮后南瓜重200克，装入盘中后上锅蒸熟，冷水上锅，大火10分钟就能熟透；

  3. 3、熟透取出来后倒入碗中，趁热加20克白糖捣成南瓜泥，再加100克牛奶，拌匀后放置温热；

  4. 4、不烫手的状态时加3克酵母，搅拌拌匀后加中筋面粉，因为南瓜的含水量不同，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加，我这里一共是加了400克；

  5. 5、没有干面粉后上手揉面，做馒头的面团儿一定要揉透，这样蒸出来才好吃，揉到表面光滑切开没有气孔就可以了；

  6. 6、然后移到砧板上分成4小份，再把每一小份分别搓成长条，然后分成小剂子；

  7. 7、我们做的小巧玲珑一些，这样小孩子会更喜欢，两面可以稍微的往里面捏一捏，整理一下后形状会更好看；

  8. 8、然后醒发至体积的两倍大，醒发好后的小馒头是轻飘飘的；

  9. 9、冷水上锅，水开记时，大火10分钟，关火焖3分钟，出锅。

  10. 金灿灿的小馒头就做好了，不仅充满牛奶和南瓜的香味，而且十分松软香甜。奶香四溢，柔软香甜，小孩特别的喜欢吃哦！除了作为主食，也是一道非常不错的休闲点心。

做法5：麦香健康黑全麦馒头

菜谱食材
酵母 2.5克 温水 140克 黑全麦粉 250克
做法步骤

  1. 食材称重，碗里倒入黑全麦粉，酵母，温水（水温35度左右）搅拌成絮状。

  2. 用手揉成面团，多揉一会，盖上盖子或者包上保鲜膜静置发酵1.5倍大。

  3. 发酵好后，揉匀排气，搓成长条，分成自己喜欢的份数，稍稍整理一下，也可以做成自己喜欢的的造型。

  4. 蒸锅里放温水（水温40度左右），排放好整理好的面剂，盖上盖子，静置醒发15分钟左右，然后开火加热，水开后蒸20分钟左右即可。

  5. 由于没有糖，所以是有嚼劲且带麦香的口感，是减脂减肥不错的选择！

做法6：乳清蜜豆卷馒头

菜谱食材
面粉 适量 蜜豆 500克 酵母 5克 小苏打 1克 乳清 适量
做法步骤

  1. 乳清从冰箱拿出来放到常温

  2. 取面粉和酵母混合

  3. 活成面团，放到温暖的地方发酵

  4. 因为冬天发酵时间有点长，大概两个小时，这样就是发好了，有很多蜂窝状

  5. 案板撒上小苏打和面粉，取出面团排气

  6. 多揉会，气排的越干净蒸出来越光滑

  7. 分成大小均匀的面团

  8. 擀平包豆

  9. 包好

  10. 再次檊平

  11. 卷起来

  12. 蒸笼屉刷油放入生坯盖盖子2发半小时

  13. 开火，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟

  14. 开吃吧

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