炒面最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：番茄苦瓜炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 番茄 40g 苦瓜 50g 细面条 200g
做法步骤

  1. 先将面条放入笼屉蒸15分钟，利用蒸面条的时间，将鸡蛋打入碗中，苦瓜斜刀切片，番茄切大丁，大蒜切片

  2. 面条蒸熟后取出放凉，鸡蛋打散

  3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液炒熟，装出备用

  4. 锅中放入适量油，放入大蒜和番茄煸炒

  5. 炒至番茄出汁儿，放入苦瓜

  6. 快速煸炒至苦瓜断生

  7. 放入熟面条

  8. 快速翻炒均匀

  9. 调味，放入鸡蛋翻炒均匀

  10. 装盘

做法2：日式叮当炒面

菜谱食材
虾 少许 青菜 少许 培根 少许 日式面条 200克
做法步骤

  1. 选择食材。

  2. 日式酱油 耗油 芥茉粒。咖喱酱 黑胡椒碎 葡萄酒 放在一起搅拌。提前把调味做好

  3. 放入少许蒜片 把虾炒熟

  4. 放入培根 等辣椒配料 翻炒

  5. 倒入刚刚调好的的味酱。翻炒均匀

  6. 倒入面条翻炒均匀 不超过三分钟

  7. 放入菠菜把面炒干即可 与第六部同时操作

  8. 一盘正宗的日式炒面就好了 味道中和 后味略酸 喜欢吃辣的可以放些辣椒

做法3：一起吃饭吧之青海大王海鲜炒面

菜谱食材
姜 1片 胡椒粉 1小勺 料酒 适量 糖 半汤勺、喜欢甜的可以放1汤勺 大蒜 几瓣 盐 1小勺（根据自己口味） 番茄酱 半汤勺 香葱末 适量 虾 适量 韩国辣酱 3汤勺 螃蟹 1只 鱿鱼花 适量 杂贝 适量
做法步骤

  1. 锅里烧水、水开后放入1汤勺料酒、放入虾、螃蟹焯水、变红即可、捞出后把螃蟹切两瓣、然后焯各种贝类、开口即可、鱿鱼花焯一下、

  2. 豆芽洗净

  3. 准备配菜

  4. 蒜拍扁

  5. 锅里放水、烧开后加几滴橄榄油、下入意大利面煮熟、过凉水、备用

  6. 锅里放油、加入蒜、姜片爆香

  7. 下入螃蟹、虾、贝类翻炒、再淋一勺料酒

  8. 加入一勺酱油翻炒均匀

  9. 下入豆芽菜、洋葱翻炒均匀后、加入3汤勺韩国辣酱、半汤勺番茄酱、半汤勺糖、1小勺胡椒粉、1小勺盐（根据自己口味放、口轻可以不放）、翻炒均匀

  10. 加入意大利面、翻炒均匀、如果太干、可以加少许水

  11. 装盘后散些香葱末就可以开吃喽、

做法4：炒面

菜谱食材
色拉油 少量 手擀面 2斤
做法步骤

  1. 面不要煮的太熟，

  2. 蕃茄要去皮

  3. 在炒菜，面要后放

  4. 最后加炒好的鸡蛋

做法5：大排档炒面

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 2个 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 冷水 适量 孜然 适量 青菜 适量 王守义十三香 适量 大蒜头 两瓣 甜面酱 适量 面条 500克 黄豆酱 适量 胡萝卜丝 适量 包菜 适量
做法步骤

  1. 买回来的圆面条上笼中火蒸15分钟。锅里多加点水，等会还要煮一下蒸过的面条。

  2. 蒸了15分钟之后的样子，有一点点坨，直接翻到锅里，开水里翻两番，大约30秒就散开了。

  3. 这是蒸好倒到刚才的蒸锅里的样子，我这次水有点少了，不过也能行。

  4. 蒸煮过后，捞出来加冷水冰几分钟，增加筋性。

  5. 沥干水分的面条放盆里，加入适量食用油拌匀防粘。（如果做炒面，生油拌就行，如果是夏天，想吃凉拌面，就用熟油或者芝麻香油）

  6. 准备一些洗净的青菜。

  7. 由于是小朋友吃，我特意挑了几片小的叶子。

  8. 提前准备好刚才处理好的面条，这是一人份的面。

  9. 其他配菜，包菜和胡萝卜切丝，也可以放自己喜欢吃的其他菜，绿豆芽，黄豆芽，火腿丝，肉丝，蒜苗等等。

  10. 适量生抽或者味极鲜，一品鲜，老抽，黄豆酱，甜面酱，蚝油加入碗中，再加60毫升左右的水搅拌均匀。都不要太多，因为都很咸，我这么多炒一盘不加盐正好。

  11. 热锅凉油炒鸡蛋，炒好盛出备用。记住锅一定要烧的足够热，要不的话会粘锅，当然用不粘锅的可以忽略。

  12. 继续热锅凉油，油比平常炒菜稍微多一点，待会炒面不容易粘锅。下入切好的蒜瓣碎爆香。

  13. 下入包菜丝，胡萝卜丝，一点河南王守义十三香，大火翻炒一分钟左右，边炒边掂锅翻匀，不会掂锅的可以用铲子翻。

  14. 加入刚才准备的一人份面条

  15. 随后加入刚才准备好的料汁。

  16. 大火，开始掂锅翻炒3分钟左右。同样，不会掂锅的可以用铲子，最好是两个铲子双手翻，要不容易糊锅。

  17. 加入青菜，翻锅。

  18. 加入刚才煎好的鸡蛋，加入一点点孜然粉，翻炒均匀就可以关火准备出锅了。如果用生抽不是味极鲜或者一品鲜，还要加入一点点鸡精。煎鸡蛋后加的好处就是还能基本保持本色，夜市上大排档做的比较省力，煎蛋，加菜，加面，加调料，一次完成。鸡蛋和面条都一个颜色了。

  19. 成品，是不是很诱人哦。

  20. 再来一张成品。

  21. 最后一张成品。

  22. 扁尖肉丝

  23. 黄瓜丝和花生碎

  24. 拌冷面

  25. 扁尖肉丝冷面

  26. 扁尖肉丝冷面

做法6：番茄蛋炒面

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 3个 盐 适量 油 适量 老抽 1勺 番茄 3个 鸡粉 1勺 面条 1大碗
做法步骤

  1. 准备以上食材，〈豆芽没有可以不用，没有葱可以找韭菜代替，我是还剩下一些蒜苗就代替了〉番茄切丁，鸡蛋打在碗里。面条提前煮好,过两次凉水。

  2. 先炒鸡蛋，稍凝固即可盛出。

  3. 再重新炒番茄，不加番茄酱哈，3个番茄足够了，我做的是2人份的。一个人的话两就行。翻炒出汁，加盐、鸡精、蚝油、老抽调味。

  4. 加入其它食材翻炒一会。

  5. 加入面条，大火翻炒。

  6. 最后加入之前炒好的鸡蛋出锅装盘

  7. 就是这样子啦。简单又美味。

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