糖醋排骨制作过程和步骤 做法集锦5篇

做法1：简易版糖醋排骨

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 香醋 适量 蕃茄 一只 肋排 300克 李锦记特级头抽 一汤匙 李锦记蚝油 半汤匙
做法步骤

  1. 排骨斩小块，蕃茄切小块

  2. 锅烧热，下排骨煸炒出油，选有点肥肉的腩排，炒到肉有点变黄，喷点料酒继续翻炒，接着下李锦记特级头抽和蚝油翻炒均匀，盖上盖子转最小火焖，隔一分钟开盖翻炒几下防止煳锅

  3. 开盖三四次之后，会发现排骨已经焖得入味透亮了，这时候下蕃茄块，一点盐继续翻炒到蕃茄变软有汤汁，这时候就可以下白糖和香醋调出你喜欢的酸甜口味，一般是两勺糖一勺醋，加入的蕃茄也会有酸味的

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

  2. 在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

  3. 将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

  4. 起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

  5. 倒入排骨迅速翻炒上色

  6. 将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟

  7. 待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 大蒜 2粒 盐 少许 生抽 2汤匙 白糖 3汤匙 老抽 半汤匙 生姜 4片 水 适量 糯米香醋 4汤匙
做法步骤

  1. 将买来的排骨放入水中焯3分钟。

  2. 将调料和姜蒜准备好备用。

  3. 将焯好的排骨放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。

  4. 大火煮开后小火炖30分钟，收汁。

  5. 调入少许盐调味，大火收汁。

  6. 配上一碗白米饭。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 1勺 醋 半勺 盐 半勺 八角 1个 葱姜蒜 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 先将剁好的猪小排放入沸水中焯2分钟，倒入料酒去腥，之后捞出过凉水滤干水分

  2. 另起锅放油(油可多放一些),油温热时放入冰糖至溶化

  3. 微红时倒入猪小排翻炒均匀

  4. 炸制几分钟后，将猪小排推到一边放入调料葱，姜，蒜，八角,

  5. 待炸出葱姜香味，倒入少许盐，醋，酱油上色

  6. 倒入清水没过猪小排，小火炸煮(在这期间最好打开锅盖翻看下，以免糊掉)大火收汁

  7. 出锅撒上白芝麻即完成.

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 400克 醋 4汤匙 葱 4根 生抽 2汤匙 白糖 3汤匙 食用油 适量 生姜 5片 水 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水后捞出洗净沥干水份后备用

  2. 料酒 生抽 白糖和醋按量配成汁儿备用

  3. 锅中倒入少许油煎排骨

  4. 煎到微微泛黄时加入葱姜煸炒

  5. 煎至两面金黄色时倒入高压锅

  6. 步骤2中调好的汁倒入高压锅 加清水没过排骨 大火烧开后上汽压20分钟 中途可调成中火

  7. 压好后汤汁剩的并不多 所以千万不要一直大火

  8. 压好后的排骨倒回炒锅中 大火收汁儿 就可以了

  9. 成品^_^

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