回锅肉做法和调料 做法集粹4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
蒜苗 可多点 豆瓣 一勺
做法步骤

  1. 五花肉煮个7分熟，捞起切片，刀功好的能切薄点切薄点。蒜苗切段，切蒜苗时头头要拍下，刀放到切。

  2. 下油锅翻炒，看着肉有点卷时下豆4，豆瓣酱，炒匀下蒜苗，爆出香味，下调料白糖、味精。起锅！完成了

做法2：蒜苗回锅肉

菜谱食材
盐 适量 五花肉 适量 蒜苗 适量 姜葱蒜 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块

  2. 锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香

  3. 倒入五花肉，煸炒至肉块变色

  4. 倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油

  5. 倒入蒜苗，翻炒均匀

做法3：川菜家常菜回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 5克 盐 适量 青椒 2个 豆瓣酱 少量 生抽 2小勺 五花肉 200-250克 小葱 2棵
做法步骤

  1. 五花肉先在水里放一点料酒，煮10分钟到20分钟左右等到用筷子戳进去能扎得透盛出来备用

  2. 将煮好的肉晾凉，切2毫米薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切)

  3. 下少一点油五花肉先翻炒至肉片卷曲，然后把肉推动锅的一边，放干辣椒和豆瓣酱，看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

  4. 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。 备注，青蒜，彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，

做法4：蒜苔回锅肉

菜谱食材
盐 少许 油 适量 生抽 1勺 白糖 5克 生姜 一块 辣椒 1个 带皮五花肉 100克 蒜苔 300克
做法步骤

  1. 准备好所需材料

  2. 蒜苔切成小段并清洗干净

  3. 将蒜苔放入锅中焯下水

  4. 加入少许盐可以使其颜色更翠绿且更容易入味

  5. 将五花肉放入锅中焯下水

  6. 煮熟即可捞出

  7. 将五花肉切成薄片

  8. 锅内放油烧热放入五花肉煎至两面金黄

  9. 放入蒜苔一起翻炒并加入少许盐调味

  10. 加入一勺生抽提鲜

  11. 翻炒均匀入味即可出锅

  12. 装盘放上辣椒点缀，一道美味又下饭的蒜苔回锅肉就完成了。

菜谱做法推荐