麻婆豆腐怎么做 家常做法 做法集萃6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 豆豉 半勺 水煮肉片调料 半袋
做法步骤

  1. 我用了两小块豆腐，胡萝卜半根，青椒，洋葱各四分之一个

  2. 花椒，麻椒，干辣椒掰段

  3. 各种菜切小块

  4. 豆腐也是方块，但是不要太小，容易碎

  5. 国内放油适量，小火，放入辣椒花椒麻椒，炒出香味后倒入各种菜

  6. 这个忘记拍照了，先放水煮肉片调料翻炒后放豆腐，一直小火

  7. 翻炒一会加酱油适量，盐，鸡精，豆豉，改大火翻炒几下出锅

  8. 麻麻辣辣的吃着真爽！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 瘦肉 100g 豆腐 500g 生姜 适量 郫县豆瓣 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐一块

  2. 将豆腐切成方块

  3. 锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味

  4. 焯水的豆腐泡入水中避免粘连

  5. 锅烧热，放入花椒炒香

  6. 用擀面杖将花椒压成碎末备用

  7. 猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟

  8. 锅热油，放入肉末

  9. 将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香

  10. 加入剁椒和豆瓣酱

  11. 翻炒均匀

  12. 加入水

  13. 加入糖

  14. 加入料酒 生抽煮沸

  15. 锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀

  16. 勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡

  17. 然后第二次勾芡

  18. 第三次勾芡

  19. 晃动均匀，即可出锅啦

  20. 将豆腐装入盘中

  21. 洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 适量 江 适量 辣椒等等 适量
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图

  3. 如图

  4. 如图

  5. 如图

  6. 如图

  7. 如图

  8. 如图

  9. 关于豆腐的美食

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
肉沫 一勺 嫩豆腐 一大块 葱姜蒜沫 一大堆 各种调味料 适量 娟城豆瓣酱 一大勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，用热水烫下

  2. 热锅凉油，放入肉沫，炒熟

  3. 我懒了，把肉沫弄一边，另一边油控出来放入切碎的豆瓣酱，一定是娟城娟城滴，小火小火，炒出香味，

  4. 倒入葱姜蒜沫，炒香，再把肉沫放进去一起炒香，这时味道会出来了

  5. 放入水和豆腐，水刚好没过豆腐即可，大烧开，加入盐，鸡精，适量白糖，咕嘟咕嘟……

  6. 趁着咕嘟咕嘟，赶紧弄一小碗芡汁，

  7. 差不多了，可以到入芡汁了，看到了么，亮汁薄芡。

  8. 没香葱了，青椒凑合下。味道还是不错的。

做法5：史上最简单的麻婆豆腐牛骨髓

菜谱食材
肉馅 20g 嫩豆腐 500g 牛骨髓 300g 好人家麻婆豆腐料 80g
做法步骤

  1. 准备好所有食材，豆腐，牛骨髓，肉馅！

  2. 先把牛骨髓煮熟，捞出，切成一厘米左右的小段。

  3. 再把嫩豆腐切成一厘米左右的小块，放入水中加点盐煮一下，捞出空干水份！ps：豆腐加水煮一下的目的是让豆腐更有口感，而且炒的时候不容易散！

  4. 热锅可放油或者不放油，倒入整包好人家麻婆豆腐料，放肉馅儿，迅速翻炒，大概30秒后放入豆腐，牛骨髓，继续翻炒，出锅！

  5. 出锅后最好在盘中心放上小葱点缀！

做法6：麻婆豆腐改良版

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 10颗左右 干辣椒 5个 葱 1根 蚝油 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 5勺 豆腐 2斤 肉馅 50克 花椒面 一点 豆瓣 一小勺 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 豆腐二斤，猪肉一块。

  2. 豆腐切块，锅中烧开水，放入一勺盐，放入豆腐，小火烧开，去除豆腥味。

  3. 猪肉剁馅，姜蒜剁成末，花椒切碎，干辣椒切成段，葱切成葱花，准备一勺郫县豆瓣一勺，适量火锅底料，水淀粉。

  4. 锅里下200ML油，下入肉馅，炒至肉变成白色。

  5. 下入豆瓣，火锅底料，姜、蒜，炒出香味。

  6. 加入花椒、干辣椒、放入一勺生抽，小火炒成红油。

  7. 加入一碗水熬开，熬2分钟。

  8. 加入豆腐，大火熬煮一会。

  9. 加入蚝油，倒入水淀粉，煮1 分钟，加入鸡精，加入一半葱花。

  10. 起锅入另一半葱花，放入一点花椒面，成品完成。

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