酸辣粉的家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：酸辣粉丝

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 香醋 适量 香菜 少许 生抽 适量 花生米 适量 粉丝 两团 花椒油 适量 蒜泥 适量 火腿肠 两根 榨菜 一包 油泼辣子 适量
做法步骤

  1. 花生米用平底锅炒香，香菜洗净切段，火腿肠煎香，粉丝放锅里煮熟捞起待用。（晚上没有青菜了，豆粉们可以加些自己喜欢的青菜烫熟）

  2. 另起锅烧开水，加入各种调味料，调配成自己喜欢的酸辣程度，成底汤即可。

  3. 粉丝装碗，放入香菜，把底汤浇入，加上榨菜、火腿肠、花生米，OK啦

做法2：自制酸辣粉

菜谱食材
花椒 适量 花生米 适量 粉丝 适量 白菜叶 适量
做法步骤

  1. 花生米慢火炒透，加入适量食盐，晾凉备用。注意一定要小火炒，也可以买成品。

  2. 蒜，辣椒用刀加工碎。锅内不要放油放入花椒粒，小火不断翻炒，刚要发黑是出锅放入蒜臼子弄碎。备用

  3. 白菜过水焯一下，备用

  4. 龙口粉丝过水焯一下

  5. 炒锅加热放油，先把蒜、辣椒、加工的花椒煸炒出香味，放入水，待水开后放入粉丝、白菜，加入少量味达美、适量醋、盐，大火煮3-5分钟，关火出锅，盛盘放入花生。味道相当不错

做法3：酸辣粉丝

菜谱食材
蒜 4块 醋 4ml 葱 4条 盐 3勺 鸡精 3g 生抽 3ml 菜油 5ml 粉丝 550g 小米椒 4个
做法步骤

  1. 把粉丝放入水中煮熟，4分钟后捞起用冷水浸泡

  2. 把豆芽焯水，4分钟后捞起，用冷水浸泡

  3. 粉丝和豆芽浸泡5分钟后捞起沥干。把它们一层一层的放入锅中

  4. 把葱，蒜，小米椒分别切成颗粒放入碗中

  5. 把葱，小米椒，蒜按自己的喜好来放入铺好的豆芽粉丝中

  6. 把调料放好之后，就拿另一个锅烧热，放入菜油，待菜油冒泡，就关火，把菜油倒入小米椒上面。然后倒入生抽，醋，味精，盐。开始凉拌。

做法4：酸辣粉皮

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 适量 水淀粉 适量 蒜头 1颗 粉皮 2个 青红辣椒 各3颗 酸豆角 适量
做法步骤

  1. 粉皮切段，切口朝上排在盘中。

  2. 辣椒切碎、蒜头拍扁备用。

  3. 酸豆角切碎。

  4. 锅中放油，下辣椒、酸豆角、盐、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、水淀粉、炒匀，放凉后再铲在排好的粉皮上即可。

做法5：简易酸辣粉

菜谱食材
酱油 三勺 清水 适量 盐 一茶勺 葱末 适量 蒜末 适量 香醋 三勺 鸡精 一茶勺 白芝麻 一勺 土豆粉 半包 油泼辣子 一勺
做法步骤

  1. 蒜末放在蒜缸里加水砸成蒜末水，放入空碗中，加入葱末，熟白芝麻，辣椒粉。

  2. 起锅热油，浇在碗中拌匀。

  3. 加入酱油，香醋，鸡精，盐，白糖拌匀。这个味道我吃刚好，口味重的又喜欢吃酸的，可以自行多加一点调料就是这些。调汁的空档可以煮熟土豆粉。

  4. 煮好的土豆粉放到碗中，加入适量清水，也可以直接加点煮土豆粉的水。家里有香菜末，花生，肉酱，榨菜的可以直接放在里边，我临时做的，家里没有这些东西就没加，这些配菜根据个人喜好加就好

做法6：超好吃的酸辣粉

菜谱食材
醋 1勺 糖 半勺 盐 少许 蒜末 少许 鸡精 半勺 香菜 1根 生抽 1勺 辣椒面 少许 白芝麻 少许 小葱 少许 红薯粉丝 1碗量 熟花生米 适量 小米辣椒 少许
做法步骤

  1. 把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料

  2. 先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面

  3. 起锅烧油（可以多放一些油，等下要淋在调料上）

  4. 油烧热后倒入碗中，搅拌均匀

  5. 往碗里加一勺生抽

  6. 加一勺醋

  7. 加半勺鸡精

  8. 加半勺糖

  9. 最后加少许盐，放在一旁备用

  10. 起锅烧水，待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮

  11. 煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中

  12. 煮到粉丝里没有生粉就可以了，如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹

  13. 煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！

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