鱼香肉丝简单快速做法 做法5篇

做法1：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 5克 酱油 20克 香油 适量 盐 3克 香醋 15克 淀粉 适量 白糖 5克 木耳 10朵 蒜瓣 3个 剁椒 10克 竹笋 200克 猪瘦肉 250克 葱姜 适量 泡姜 一个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 1. 准备好所有的食材。

  2. 2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。

  3. 3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。

  4. 4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。

  5. 5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝

  6. 6. 炒锅到油烧热。

  7. 7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用

  8. 8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。

  9. 9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。

  10. 10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。

  11. 11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。

  12. 12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 干香菇 5朵 冬笋 100克 干木耳 8朵 猪里脊 150克
做法步骤

  1. 将香菇木耳先泡发，分别将所有配料切丝备用

  2. 猪肉顺丝切成肉丝，用湿淀粉料酒抓匀腌制半小时

  3. 姜，葱，蒜切末，加糖，醋，酱油（1+1+2），鸡精调成汁备用

  4. 先将肉丝煸炒，至发白倒入冬笋，香菇，木耳，胡萝卜快速翻炒，待锅内食材将熟倒入汁料，青红椒丝再次翻炒，最后淋上湿淀粉勾芡收汁。鱼香肉丝即完成！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 看个人饭量 醋 适量，陈醋好点 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 木耳 看个人饭量 老抽 适量，上色即可 肉丝 看个人饭量
做法步骤

  1. 肉丝加姜末，生抽，料酒，淀粉腌一下

  2. 姜蒜切沫备用

  3. 胡萝卜，木耳切丝备用

  4. 醋，老抽，白糖，淀粉勾成糖醋汁，备用

  5. 油微热，肉丝小火入锅，肉变色后把肉搞到锅的一边，油露出来，大火放入蒜姜沫，爆香，放入豆瓣酱，与肉丝翻炒

  6. 放入木耳丝胡萝卜丝，翻炒

  7. 炒匀后，倒入糖醋汁，大火翻炒几下即可

  8. 出锅，出锅前千万别再放盐了，吃盐重的随意

做法4：鱼香肉丝盖浇饭

菜谱食材
料酒 0.5勺 胡萝卜 1个 酱油 0.5勺 醋 1勺 糖 0.5勺 葱 1根 木耳 4个 生粉 1勺 生姜 2片 辣椒酱 1勺 冬笋 1个 肉丝 50g
做法步骤

  1. 1、煮一锅米饭。2、肉丝洗净用一点盐，生粉或蛋清抓捏发粘，腌15分钟。3、冬笋开水煮2分钟捞出切丝。4、木耳开水泡发洗净切丝下开水锅煮开捞出。5、调料除生粉外混合倒入一碗中。6、生粉加3勺水调成芡。

  2. 1、适量油热锅，下入肉丝，小火煸炒至变色盛出一旁备用。2、剩油入葱、姜爆香，入胡萝卜丝，冬笋丝煸炒。3、加入肉丝、木耳丝、混合调料，炒2分钟。4、缓入芡汁至各人喜欢的份量，炒30秒出锅。

  3. 小碗盛一碗米饭压实倒扣入盘中，浇上出锅的鱼香肉丝。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡萝卜 小的一根 糖 少许 盐 少许 蒜末 适量 青椒 2个 淀粉 1勺 生抽 2勺 陈醋 3勺 泡发黑木耳 适量 美味香 1大勺 姜葱蒜料酒 1勺
做法步骤

  1. 先将肉切成细丝(我买的是扇骨下的肉)用姜葱蒜料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清，腌制一小时左右。

  2. 将胡萝卜去皮洗净切成细丝，泡发的黑木耳洗净也切成细丝，青椒洗净也切成细丝，备用。

  3. 起锅烧油，油热下肉丝炒散，炒至肉半熟盛出(等下要跟蔬菜一起再翻炒，也可以炒全熟)。

  4. 另起油锅，将剁碎的蒜末加一大勺美味香爆香(也可以用豆瓣酱，我没有豆瓣酱，就用这个代替了，这个炒不出红油，不过也很香哦)。

  5. 下胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝，翻炒至断生。

  6. 炒三丝其间，调碗鱼香肉丝，生抽，陈醋，盐，白砂糖，淀粉，调匀备用。

  7. 下肉丝，调入料汁，翻炒至断生，盛出。

  8. 成品。

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