馒头的制作方法和配料 做法集粹4篇

做法1：全麦胚芽馒头

菜谱食材
水 260克 细砂糖 40克 色拉油 10克 中筋面粉 350克 小麦胚芽 10克 全麦面粉 150克 即溶酵母 6克（1小t 1/2t)
做法步骤

  1. 先将水和即溶酵母混合。

  2. 做法1加中筋面粉、全麦面粉、细砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑状的面团后，加入小麦胚芽。

  3. 小麦胚芽均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛约5分钟左右，即可开始整形。

  4. 将面团擀成长方形，同时，尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米，宽约15厘米的薄面团。

  5. 三折面团，使其黏合。

  6. 将面团均匀地向四周擀开、擀平，使得面团之间紧密黏合。

  7. 面团卷成圆柱体后，再从面团中心向两边轻轻搓数下，让面团粗细均等。面团搓成长约50厘米的圆柱体。

  8. 将面团切成8等份。

  9. 蒸格垫上纱布，或者垫上蜡纸、油纸，室温盖上盖子，进行最后发酵约20分钟。

  10. 面团发酵后，外形变大。锅中放入冷水，放上蒸格，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟。

做法2：黑芝麻馒头卷

菜谱食材
糖 60g 油 5g 水 260g 黑芝麻 15g 中筋面粉 500g 干酵母 5g 黑芝麻粉 25g 糖分 15g
做法步骤

  1. 把主料里面的所有食材和成面团。常温松弛5分钟。

  2. 把松弛好的面团擀平。擀成长宽为45和25的长方形。

  3. 在面皮上面涂清水，然后把混合在一起的糖分和黑芝麻粉均匀涂上。

  4. 把面皮卷起来，滚一滚让面卷均匀。

  5. 切成均匀的12等份。

  6. 蒸锅铺好蒸布，把馒头摆好，盖盖子发酵20分钟。（不开火）

  7. 开火，水沸后蒸15分钟就好了。

做法3：奶油馒头

菜谱食材
面粉 适量 黄油 50克 温开水 少许 酵母粉 少许
做法步骤

  1. 黄油软化，盆里一次放入温开水，酵母粉，黄油，搅拌均匀，再放入面粉，搅拌，揉成光团，盖上盖子，放入另外一个大点的盆子里，里面装温水，温度不高于40度，让它发酵。

  2. 两小时之后，就可以动手揉面了

  3. 把面团充分揉匀，先搓成长条状，再用刀切成剂子，把每一个剂子揉成圆形，就可以放入蒸笼里蒸了，我是先把水烧开，再放入生胚

  4. 最后上笼蒸10分钟就可以了，抱歉，图片都删掉了

  5. 还好今天还剩两个馒头没吃完，于是，我把冷馒头切片，放到水龙头下冲一下，这样就不会太吃油，然后放入热油锅里小火炸，油锅里放少许盐，炸至两面金黄就可以啦！

做法4：比吐司还软的抹茶馒头

菜谱食材
白糖 50克 牛奶 200克 抹茶粉 5克 色拉油 25克 酵母 3克 温水 70克 中筋粉 400克
做法步骤

  1. A料混合均匀放碗里，保鲜膜盖好放冰箱冷藏发酵

  2. 第二天看表面起小泡泡就可以用了

  3. 将A料发好的面团和B料混合

  4. 放和面机和面15分钟

  5. 烧一锅水备用，面团取出盖保鲜膜，隔水放温水锅上发酵

  6. 面团发到两倍大时可用

  7. 面团内部蜂窝组织

  8. 将面团排气擀压后卷紧实，去掉两头，分段

  9. 面团分好放锅中二次醒发

  10. 大概20分钟后开始开火蒸馒头

  11. 蒸15分钟后关火闷3分钟开盖，掰开馒头内部拉丝，吃起来很松软，包子面包都可以用这种方法。

菜谱做法推荐