剁椒鱼头的家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 20g 蒜 50g 料酒 60g 葱 20g 盐 30g 剁椒 2瓶 胖头鱼头 1500g
做法步骤

  1. 鱼头劈成两半'讲黑膜洗去'清理干净'双面道上料酒'撒少许盐'放置40分钟'盘底铺上姜片'葱段

  2. 姜蒜末下锅'放入剁椒翻炒加入少许料酒'盐'炒出香味即可

  3. 讲炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上'锅上气后入锅蒸16分钟即可

  4. 出锅后撒上香葱段'热油浇在上面即可'

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 剁椒 适量 鱼头 适量
做法步骤

  1. 先将鱼头洗干净，装在合适的盘中，在鱼头上抹点盐，料酒，放点姜片大蒜，最后在鱼头上放剁椒（一般都是买的瓶装，可以自己做哦） 放在锅中隔水蒸10分钟左右

  2. 蒸好的鱼头盘中有点汤，这个是非常好的汤底，可以用它调汁，这个汤倒入锅中，刚才放在鱼头上的姜片和大蒜可以利用，也丢进汤里，然后倒点酱油，料酒，糖，之后把汤底重新倒入鱼头的盘中，最后，锅中倒点油，出现烟的时候淋倒鱼头上。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 料酒 3大勺 糖 1勺 盐 1勺 白胡椒粉 1勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 半个 袋装红辣椒 2勺 袋装剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗干净

  2. 鱼头反面朝上装盘子里，姜片切丝，均匀撒在鱼头上，再把糖跟盐均匀撒在鱼头上，再把胡椒粉均匀撒在鱼头上，在放入老酒，腌制10分钟

  3. 把鱼头翻个面，正面朝上，冷水下锅，水开蒸3分钟，拿出来，把底下的水倒掉

  4. 放入蒸鱼豉油，在表面均匀涂上红辣椒跟剁椒，再放入锅中蒸11分钟

  5. 锅中加热油，把热油浇到鱼头上即可

做法4：超级简单闭眼也能做好不用看火的剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 盐 1勺 淀粉 适量 老姜 50g 泡椒 1小把 剁椒 2勺 黄豆酱 1.5勺
做法步骤

  1. 加一些淀粉和料酒抓拌1分钟，再加水冲洗干净。我这边是鱼头和鱼骨一起洗了

  2. 清洗好的鱼头

  3. 烧水差不多八九十度快沸腾的时候，把鱼头放水里焯一下。不用久，不然都熟了。这样可以去血水有效去除鱼腥。

  4. 切碎的泡椒和剁椒，量多少根据吃辣程度。

  5. 下入姜片爆香再下剁椒泡椒炒香再下一勺半黄豆酱，一小勺糖、少许蒸鱼豉油。这些调料本身有咸，觉得不够可以多加豉油，或者另外加盐

  6. 把炒好的酱汁铺上鱼头

  7. 上锅上汽后电磁炉定时蒸12分钟，闷2分钟。根据鱼头大小决定。一定要煮熟哦

  8. 蒸好后会多汁

  9. 照着这样做，没有厨艺的也能掌握这道菜。同学们，这道就是送分题。夹一块鱼肉蘸着汁吃，可香啦。吃过一次就爱上的味道

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