馒头配菜做法 做法集合5篇

做法1：苋汁玫瑰馒头

菜谱食材
白糖 10g 酵母 3g 中筋面粉 适量 苋菜 一把
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将苋菜洗净切段，放入锅中加一点水，小火熬煮

  3. 慢慢熬出红汁后加入白糖继续熬

  4. 等到汁熬得差不多了就过筛除渣

  5. 熬好的苋菜汁装碗中备用

  6. 加少量水或者苋汁将酵母化开备用

  7. 分别在两个盆里面加入同等的面粉，将酵母平分倒入盆中，一个盆里倒入苋菜汁和水，另一个盆只倒入苋菜汁

  8. 由于倒入苋菜汁的分量不同，所以呈现出不同颜色深度的颜色，将两个盆里的面粉揉成团

  9. 等面粉发酵几分钟后各取一团面粉，揉成圆长条，一般面粉是要先发酵的，但是我们要做造型，所以做好造型再充分发酵，形状才好看

  10. 将面粉调均匀切成小块

  11. 搓圆压平

  12. 像擀面皮一样擀成薄皮，稍微薄点好些，形状不圆也不要紧

  13. 然后交叉放面皮

  14. 用筷子将中间压一下，这是让面皮更加贴近

  15. 慢慢卷起面皮

  16. 从中间扭断，个人认为刀切的没有手扭的好看

  17. 然后娇嫩的玫瑰花做好了

  18. 然后等面粉自然发酵，大概一个小时，玫瑰花就变得饱满

  19. 颜色非常漂亮

  20. 上锅蒸煮，因为苋菜里面的花青素遇高温会分解，所以很多人蒸出来颜色会退掉或者直接没颜色，所以苋菜汁一定要熬浓，皮薄，减少蒸煮时间

  21. 虽然最后变成了粉玫瑰，依然很好看

  22. 很娇嫩吧，以后换成紫薯颜色就会保持好一点，各种食材都是可以试试的

做法2：好吃到不要的刀切葱花馒头

菜谱食材
糖 10g 盐 2g 葱花 适量 水 70g 酵母 2g 普通面粉 200g 土家鸡蛋 1个（大概35克) 抹面团的盐 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋，奶粉，糖，盐，放入面包桶然后倒入水

  2. 加水面粉，酵母和面程序10分钟，然后在面包桶发酵60分钟

  3. 面包桶发酵后直接拿排气然后擀成长方形面皮

  4. 擀开的面皮上均匀涂抹好盐花

  5. 抹好盐花后再抹上葱花

  6. 把整张面皮卷起来

  7. 用刀切成小段（孩子要吃，不要切太大）放蒸锅里静止30分钟然后大火蒸20分钟，焖几分钟

  8. 好吃到不要的刀切葱花馒头

做法3：鸡蛋馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 食用油 少量 馒头 1个
做法步骤

  1. 1.馒头最好是剩的！不是剩的也可以放冰箱冷冻一小时！不然切的时候会散哦！

  2. 2.馒头切片！厚度随意（小心不要切到手哦！）也不要太厚呢！

  3. 3.鸡蛋两个，打在碗里！放少量盐和调料！打散备用！

  4. 4.开锅加少量油，最好是平底锅！馒头片蘸鸡蛋液，浸透几秒！放锅里煎至两面金黄！出锅！

做法4：孜然馒头

菜谱食材
葱 适量 鸡蛋 1个 孜然 适量 盐巴 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 馒头切块备用～

  2. 葱花切好备用

  3. 鸡蛋1个打成蛋液

  4. 把切好的馒头倒在蛋液里

  5. 如图～把它们拌匀、让馒头充分吸收蛋液

  6. 座锅热油，待油温升至7成热时下入葱花～爆香

  7. 葱花爆香后倒入馒头，翻炒至金黄色～颜色变好看了有木有^_^（家宝宝的用笨鸡蛋喔）

  8. 放入盐巴1/3勺

  9. 孜然少许（根据个人口味）有宝宝的可以忽略此步骤

  10. 翻炒两下装盘开吃咯～

做法5：宝贝最爱奶香小馒头

菜谱食材
白糖 10克 干酵母 2克 鲜牛奶 125克
做法步骤

  1. 金龙鱼多用途麦芯小麦粉、鲜牛奶、白糖、干酵母准备好；用量随实际情况来调整，干酵母的用量是面粉量的1%就可以；天气冷用不高于40度的温牛奶，防止温度过高将酵母杀死；加少许白糖可以为酵母的生长提供养料，馒头膨胀得更好；牛奶可换成清水，但加了牛奶馒头有奶香，而且会比清水馒头更洁白；

  2. 金龙鱼多用途麦芯小麦粉倒入盆中，洁白细腻还有麦香，再把白糖、干酵母、鲜牛奶同入盆中；蒸馒头所用的水量一般是面粉量的55%左右，因为牛奶中含有蛋白质等其它物质，所以牛奶量可以是面粉量的60%左右，这样蒸出来的馒头软硬合适，而且馒头不易变形；

  3. 用筷子将所有材料混合成絮状，没有干粉，用面絮将盆壁也擦干净；

  4. 用手揉成较光滑的面团，表面有些小坑洼也不要紧，经过发酵之后，所有的面分子都能变得柔软细致；蒙保鲜膜或者盖盖子，放在温暖湿润处基础发酵；如果室温太低，可将大蒸锅中放水，大火加热2分钟后关火，将面盆放在蒸锅中，人为制造一个温暖湿润的环境；

  5. 约2个小时左右，面团是原来的2倍大，轻拍表面有嘭嘭的声音，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；用手掀开面团，面团底部组织呈现均匀细密的气孔，呈蜂窝状，且有令人愉快的微酸味；用金龙鱼多用途麦芯小麦粉发面，膨胀力好，面团有弹性；

  6. 操作台上撒两把金龙鱼多用途麦芯小麦粉（份量外），面团放在案板上，稍用力将面粉完全揉进面团里，想要馒头蓬松、暄软的窍门除了发酵，就在这步揉面了；将面团中的大气泡全部排净，面团如同未发酵面团一般光滑、细致，切开面团无明显的气泡；只有经过多次的揉搓，蒸出来的馒头表面才光滑，内部才细腻；这个动作大约要持续5分钟；

  7. 揉好的面团搓成长条，粗细可随自己的喜欢，因为要给小朋友做馒头，所以可以小一些，多吃几个更有成就感，所以面团搓成黄瓜粗细就可以了；

  8. 用利刀将面条分成大小均等的小剂子，这就是刀切馒头；

  9. 蒸锅中提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫；将切好的馒头码放在蒸锅里，相互间留出膨胀空间，盖上盖子，静置15分钟；

  10. 开大火，上汽后蒸12分钟，具体时间根据馒头生坯大小来调整；时间到后先不要揭盖，焖5分钟，表面光滑平整；

  11. 用金龙鱼多用途麦芯小麦粉蒸出来的奶香馒头，洁白、细腻、光滑，馒头暄软可口，有奶香，有麦香，即使不吃菜都能吃几个。小朋友对这种“袖珍”馒头更是爱不释口，就菜吃或者抹果酱都非常不错；

  12. 看，内部组织也非常棒，细腻洁白，气孔均匀，非常有弹性。

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