红烧茄子最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：省油版红烧茄子

做法步骤

  1. 五花肉剁成肉沫

  2. 把茄子切片约0.5cm厚度，太薄会在后面煎的过程中易碎

  3. 电饼铛淋少许油将茄子煎软

  4. 蒜切沫

  5. 油热后炒熟肉末加甜面酱酱油，放入煎好的茄子，翻匀

  6. 锅内加适量水，炖至软烂入味，加蒜末翻炒，出锅

  7. 出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 适量 淀粉 适量 面粉 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块加入盐 面粉 淀粉 鸡蛋清 抓匀 这样炸出来口感好一些

  2. 抓匀后的样子

  3. 锅里倒油 多倒一些 等油八分热的时候放入茄子 炸至金黄后捞出控油备用

  4. 放点油 在油没热的时候放入蒜 姜 这样可以入味我还放了一点豆瓣酱

  5. 闻到香味后放入青椒西红柿

  6. 然后在放入炸好的茄子 可以假一点酱油 颜色更好看一些

  7. 在准备好水淀粉倒进去 待汤汁吸收的差不多后关火

  8. 成品

做法3：外脆里嫩红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 200g
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

  2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

  3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 适量 茄子 一个 小葱 两根 姜蒜 切未备用 五花肉片 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块过油炸至金黄色沥出。

  2. 茄子切块过油炸干水分沥出，将油沥干净

  3. 放少量油，花椒大料炒香捞出，放入姜蒜，豆瓣酱炒香。

  4. 放入肉片，加少量老抽，炒至七分熟。

  5. 将沥干净油的茄子与土豆放入锅内翻炒。

  6. 加入切好的小葱，翻炒。

  7. 装盘，美味出锅。

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