怎么做小龙虾详细做法 做法集粹6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 适量 龙虾 适量
做法步骤

  1. 又到吃小龙虾的季节了

  2. 剪去爪子，刷干净

  3. 虾线，尾部中间一扇，轻轻一拉就出来了。手一抖没拍清楚

  4. 因为这次虾子不大，钳子很小，就没留，里面的黄。

  5. 洗干净的小龙虾们

  6. 调料，种类比较多辣椒花椒多放些，桂皮，八角，花椒，肉蔻，莨姜，甘草，沙仁，白芷，小茴香，草果，香叶，橘埂。葱姜蒜就不说了

  7. 锅里放油，要比平时多些，烧热后放入小龙虾，翻炒去水分。

  8. 等虾子变色，再烧片刻

  9. 把刚才一堆的调料全放进去，葱姜蒜除外！

  10. 翻炒一会，糖和盐进锅。

  11. 这是去年的图，看到这里，我都馋了

  12. 葱姜蒜入锅后炒香！

  13. 这是关键的一步，倒入啤酒。去腥加代替水。

  14. 烧开后，小火收汤。光吃了，就用手机拍这一张小龙虾，我爱你！

做法2：原汁原味白煮鲜活小龙虾

菜谱食材
姜 适量 黄酒 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 首先当然一定要鲜活的小龙虾啦

  2. 剪去脚脚和小的钳子，大的钳子要留下，有肉的。然后用刷子刷干净

  3. 从尾部抽取虾线

  4. 清理好后，反复过几遍水

  5. 倒入锅中，加适量清水，不需要太多，因为小龙虾里有水。放入姜丝，黄酒，少许盐。焖锅水煮吧。静待完成

  6. 鲜红的小龙虾做好啦

  7. 虾壳完全去掉，也不要去吸里面的东西，脏东西都在里面哦。剥皮后蘸酱油和醋还有姜沫调的蘸汁吃，鲜美啊

做法3：长沙版小龙虾

菜谱食材
姜 25g 大蒜 1球 香叶 5g 桂皮 5g 茴香 5g 八角 5g 辣椒粉 50g 小龙虾 1000g 紫苏 50g
做法步骤

  1. 小龙虾只要虾尾，洗干净~各种香料洗干净滤干水，紫苏杆切断和香料放一起，叶子整片洗干净另存~姜拍烂切大块，蒜整瓣~

  2. 锅里放油，加香料和紫苏杆，姜蒜炒出香味，加入虾尾爆炒变色，再放少许糖和酱油，辣椒粉继续炒五分钟，加入半瓶啤酒和紫苏叶煮到酒味没有，加入鸡精，盐出锅~

  3. 用余下的啤酒或是再来几瓶，和小龙虾一起嗨起来吧~~~

  4. 这样做的小龙虾汤汁不多，但是用来卤个面什么的完全够了，如果想多点汤汁可以减少点炒的时间多加点水或啤酒煮~炒的时候加点魔芋豆腐和豆瓣酱，一样超级美味，米饭冰啤两相宜~~~

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 半碗 花椒 25 盐 15克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 紫苏 适量
做法步骤

  1. 少龙虾先用牙刷刷干净！

  2. 油烧热。

  3. 倒入龙虾翻炒，直到虾变成红色。

  4. 放入调料，加些许水焖。

  5. 收汁，直到剩下一些汤汁。

  6. 大功告成，开吃啦！

  7. 很好吃哦！

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 生抽 适量 植物油 适量 葱姜蒜 适量 鸡粉 适量 郫县豆瓣 适量 干辣椒段 适量 白芝麻 适量 小龙虾 适量 蒸鱼豉油 适量 麻辣火锅底料 适量 青红花椒 适量
做法步骤

  1. 虾去肠剪尾（刷洗干净）姜厚片，葱大段 ，蒜切片备用（龙虾6-7成油温炸熟）

  2. 葱姜干椒入锅，火锅底料，香料下锅炒香，下龙虾炒制，加水没过龙虾即可

  3. 大火烧开，小火煮15-20分钟大火收汁，加蒜片，少量青花椒，出锅

  4. 补:翻炒龙虾过程中依次放入生抽，味精，鸡粉，味极鲜，蒸鱼豉油，糖

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 适量 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 将小龙虾用洗干净，用水焯一下

  2. 捞出放入盆中

  3. 八层油温，将葱姜蒜花椒大料香叶炒出香味

  4. 放入郫县豆瓣酱或者市场卖的麻辣小龙虾料

  5. 将小龙虾倒入大火翻炒

  6. 同时倒入大半瓶啤酒，蚝油，少许海鲜酱油

  7. 大火烧开，然后小火慢炖20分钟

  8. 将汤汁收干，放入香菜，即可食用

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