小龙虾做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：火爆小龙虾

菜谱食材
蚝油 30ml 大葱 1根 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 先把葱姜蒜给准备好 热油加八角花椒 然后加入葱姜蒜爆炒

  2. 爆炒。。。

  3. 葱姜蒜的爆炒

  4. 加入小龙虾开始炒 然后加入啤酒炖啊(没有啤酒的用料酒也是可以的哈)就是为了去腥

  5. 加入蚝油炖呀 临出锅加入蒜末 翻炒一下就可以了(等汤汁炒的比较浓稠了就可以出锅了)

做法2：干锅小龙虾

菜谱食材
味精 约2克 盐 约2克 姜片 50g 黄瓜 1根 小龙虾 2斤 玉米油 600g 大蒜片 30g 青花椒 2把 干海椒段 2把
做法步骤

  1. 市场选有活力且换壳不久的青虾，去头和虾尾的沙线，然后清洗干净（腹部可用小牙刷刷），放少许料酒腌制待用。

  2. 锅烧热后放入油（开大火）烧热（越热越好），然后放入腌制后的小龙虾，翻炒油爆，虾变红之后捞出小龙虾（整个过程必须大火）。

  3. 油爆小龙虾后的油烧热，放入青花椒，姜片，蒜片炒至有香味，再放入洗净的干海椒段，青椒段，少许香料（转小火）炒至辣味出来。

  4. 再放入小龙虾和黄瓜段（开大火）微炒两三分钟，关火后放入盐，味精翻炒均匀，起锅装盘。

  5. 成品：干锅小龙虾。

做法3：简易版蒜蓉小龙虾

菜谱食材
土豆 1个 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 少许 啤酒 适量 植物油 适量 西红柿 一个 蒜蓉 250克 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 去虾头虾尾洗干净备用

  2. 制作蒜蓉备用

  3. 西红柿切碎丁备用

  4. 土豆切片汆水放盘底备用

  5. 起锅热油把小龙虾炸一炸后起锅备用

  6. 用炸完小龙虾后的油炒香蒜蓉 西红柿丁 蚝油 适量盐 （能吃酸了可以加点番茄酱）加点啤酒将蒜蓉熬粘稠，最后加点淀粉收汁 后，然后把炸好的小龙虾放进锅里加点啤酒烧闷烧，大火收汁后把小龙虾盛汆好的土豆片上

  7. 最后把小龙虾摆盘就OK了

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 25克 大蒜 40克 盐 适量 香叶 5克 八角 2-3个 啤酒 1瓶 白糖 10克 姜片 10克 白胡椒粉 10克 大葱 2根 泡椒 50克 耗油 2勺 干辣椒段 60克 白芝麻 5克 小茴香 20克 小龙虾 5斤 泡姜 50克 菜籽油 200ml 牛油火锅底料 200克
做法步骤

  1. 小龙虾去虾头抽虾线，洗净沥干水份备用

  2. 备好配料

  3. 起锅热油，菜籽油全熟后放入小龙虾炸干水份沥油起锅备用（怕油温过高的可以等菜籽油后关火等油温降点再炸小龙虾）

  4. 炸完龙虾后的油加热，先放入泡椒泡姜大蒜花椒爆香，煎出泡椒的酸味后再放入大葱煎香

  5. 然后放入牛油火锅底料煎香

  6. 放入干辣椒段 香叶 八角 小茴香，2勺耗油，2勺料酒，10克白糖，一瓶啤酒，大火烧开转小火闷煮几分钟，熬出作料的辣味香气，最后放入小龙虾闷3分钟大火收汁

  7. 最后放入适量的盐，10克白胡椒粉，起锅装盘撒5克白芝麻和葱花（可以放点鸡精味精）

做法5：冰镇小龙虾

菜谱食材
花椒 一小把 干辣椒 4个 清水 100g 盐 5勺 香叶 10片 草果 3个 八角 4个 鸡精 2勺 啤酒 半罐 生抽 250毫升 姜片 8片 食用油 少许 鱼露 200克 红枣 7颗 花雕酒 400克 小龙虾 4斤 高度白酒 100克 冰块 尽量多 香菜梗 3颗
做法步骤

  1. 锅里放油，香料倒进去炒香

  2. 加入少量水，加入红枣、冰糖，熬入味

  3. 放凉备用

  4. 四斤小龙虾，去小脚，刷干净

  5. 多清洗几遍

  6. 锅中放水，倒入半罐啤酒，烧开，倒入小龙虾，煮10分钟左右（根据小龙虾的大小确定时间，我买的是6-7钱的）

  7. 准备冰水

  8. 将小龙虾捞出放入冰水

  9. 捞出

  10. 加入柠檬片（去籽，不然会苦），加入香菜梗，倒入生抽、鱼露、花雕酒搅拌均匀

  11. 上层再放一些冰块

  12. 放冰箱一晚上更入味哟，也可以帮小龙虾开个背，更更加入味呢，选择在你哟

  13. 开吃，龙虾肉鲜嫩弹牙，爱了爱了

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蒜 5头 蚝油 1勺 盐 2克 啤酒 1罐 生抽 2勺 小龙虾 2斤 山奈八角香叶等 少许
做法步骤

  1. 把买来的虾反复冲洗到看不到浑水，然后用剪刀剪去三角区的头，留下虾黄。尾部把中间那根线往外抽。放入一个盆里。我在社区电商平台买的虾，好小，555。

  2. 虾处理好后，用淡盐水泡半个小时左右，沥干备用。另外把蒜头剥开，切成蒜末。

  3. 下油，等油七八成热放入山奈八角等，炒香后放入小龙虾一起炒。

  4. 几分钟后就可以倒入啤酒闷了。

  5. 在倒入蒜末一起闷。我是在不同时段分三次倒入的蒜末。最后一次倒入蒜末的时候我就放了生抽，耗油，盐等。

  6. 把酒水闷干后，就可以起锅啦！开干吧。

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