麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2勺
花椒
25克
大蒜
40克
盐
适量
香叶
5克
八角
2-3个
啤酒
1瓶
白糖
10克
姜片
10克
白胡椒粉
10克
大葱
2根
泡椒
50克
耗油
2勺
干辣椒段
60克
白芝麻
5克
小茴香
20克
小龙虾
5斤
泡姜
50克
菜籽油
200ml
牛油火锅底料
200克

麻辣小龙虾做法步骤

1
小龙虾去虾头抽虾线，洗净沥干水份备用
2
备好配料
3
起锅热油，菜籽油全熟后放入小龙虾炸干水份沥油起锅备用（怕油温过高的可以等菜籽油后关火等油温降点再炸小龙虾）
4
炸完龙虾后的油加热，先放入泡椒泡姜大蒜花椒爆香，煎出泡椒的酸味后再放入大葱煎香
5
然后放入牛油火锅底料煎香
6
放入干辣椒段 香叶 八角 小茴香，2勺耗油，2勺料酒，10克白糖，一瓶啤酒，大火烧开转小火闷煮几分钟，熬出作料的辣味香气，最后放入小龙虾闷3分钟大火收汁
7
最后放入适量的盐，10克白胡椒粉，起锅装盘撒5克白芝麻和葱花（可以放点鸡精味精）

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