小龙虾做法 推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一大块 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 一颗 盐 适量 八角 四个 豆瓣酱 适量 生抽 适量 蒜瓣 两颗 小龙虾 1000kg
做法步骤

  1. 买回的小龙虾多用水冲几次，用牙刷（旧的牙刷，当然有筒子说我有钱，我任性用自己的新牙刷刷也行哈）刷干净，去掉虾线，就是虾尾部中间的那条蓝线

  2. 准备好各种调料，备用（忽略我那黑黑的切菜板哈）

  3. 上炒锅，倒油烧热，先加入红椒和花椒、八角爆香，接着放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒，这个忙忘了，没拍照

  4. 倒入洗干净的小龙虾翻炒，龙虾外壳变红后，加入盐（盐可以多放点，这样方便入味）酱油、生抽和糖，再继续翻炒一会。

  5. 加入适量的水，和龙虾持平就行，我一不小心就加多了，后来怎么都收不干水了

  6. 大火烧开水后，关小火继续煮二十分钟，看水快没了就可以关火装盘啦

  7. 最后，上传一张我用的红辣椒图片吧，看着就好喜庆，买的时候就买一点，老板都很无奈的看着我

做法2：麻辣小龙虾盖饭

菜谱食材
蒜 1个 干辣椒 5个 酱油 适量 糖 适量 青椒 1个 啤酒 一罐 生姜 半个 白饭 一碗 十三香 一份 小龙虾 三斤
做法步骤

  1. 小龙虾放盐水净泡2小时

  2. 配料切片

  3. 热油 姜蒜爆香放入小龙虾

  4. 翻炒后加入啤酒盖锅盖大火焖煮10分钟

  5. 加入青椒翻炒后调味 加入13香调料 糖 酱油 再加一碗水 中火焖煮20分钟

  6. 出锅 剥壳去筋

  7. 白饭装小碗倒扣 装盘开吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 葱 50 八角 2 豆瓣酱 100 生抽 100 白糖 50 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 锅没倒入植物油，多放，油热后倒入调料翻炒3-4分钟

  3. 倒入小龙虾翻炒，大概10分钟，最后把葱放入锅内，翻炒1-2分钟出锅

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 3个 盐 25克 啤酒 500ml 白糖 50克 生姜 一块 白胡椒粉 1克 大葱 1棵 鸡粉 5克 小龙虾 1000克 花蛤 500克 熟白芝麻 2克 口蘑 300克 菜籽油 150ml 干花椒 3克 干辣椒节 5克 红油豆瓣酱 60克 骨头汤 500ml 麻辣底料 80克 绿灯笼椒 2个
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净 去虾线

  2. 花蛤提前泡淡盐水吐沙子 平时我会用文蛤味道会更鲜美 今天想换换口味

  3. 口蘑 每个平均切成3片 「千万不要切薄了 口蘑遇到温度 很容易缩水 薄了口感就打折了」 有时候我会用香菇 蘑菇类当配菜 特别容易吊鲜 灯笼椒切小方块

  4. 生姜切粗粒 大葱切圆饼 大蒜剁碎蓉 其他过磅备用

  5. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣 给红油豆瓣酱 辣椒节 干花椒 姜粒 一半葱饼 三分之一蒜蓉 爆香炒出红油

  6. 给小龙虾翻炒至变色

  7. 给啤酒 骨头汤「没有骨头汤 就用开水」盐 白胡椒粉 麻辣底料 白糖大火煮沸 计时10分钟 不要加锅盖

  8. 给花蛤翻炒均匀

  9. 给蒜蓉翻炒均匀

  10. 给口蘑翻炒均匀

  11. 给鸡粉翻炒均匀

  12. 给灯笼椒翻炒均匀 煮半分钟

  13. 给剩下的大葱 翻炒均匀 关火 出锅

  14. 盛盘 撒白芝麻

  15. 撰写图

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做法5：适合口味清淡和儿童吃的美味小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 生抽 适量 老抽 1小勺 生姜 半个 洋葱 1颗 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 将买回来的龙虾，抽尾去腮，头上用剪刀剪去盖顶，把里面的脏东西挑出来就好了。（如果整个烧的话太脏，龙虾身上的微生物很多，不适合小孩）

  2. 这一步很关键，清洗龙虾。先用小牙刷把龙虾刷干净，再放入稀释了醋的清水里浸泡半小时，泡完再用清水过一次就可以了。（这样小孩吃时，连着壳一起咬也不怕了，懒人也适用哦！）

  3. 洋葱切片，生姜去皮切丝备用

  4. 起油锅放入姜丝煸香

  5. 倒入处理好的龙虾翻炒，依次放入料酒，醋，生抽。

  6. 龙虾炒到微红，就可以放入开水盖锅了，水和龙虾齐平就可以了。

  7. 因为放了生抽的缘故，龙虾就有了点咸味，放盐时就要注意给盐量，要少放，小孩吃要空口能吃。放完盐再放一小勺老抽上色，不能放多，一多色就太重不好看，等水烧去一半就把切好的洋葱放入

  8. 等水份烧干就可以放入鸡精起锅了。

  9. 就这样一道喷香味美的龙虾就成功了，汤也很鲜美哦！

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 20瓣以上 蚝油 若干 盐 少许 啤酒 500ml 白糖 少许 大葱 少许 小龙虾 20只
做法步骤

  1. 1.把小龙虾洗干净。网上可以百度，也可以看我油焖大虾的操作步骤，总之，一定要洗干净。洗三遍！洗三遍！洗三遍！ 2.准备蒜蓉。1斤小龙虾，我准备了大半碗蒜蓉，如果喜欢再多一点儿也是可以的，但是绝对不能少。一定要舍得放！成败在此一举。 3.切点葱姜蒜备用，这个是用来香锅的，不用太多。葱要大葱。 4.热油。油不需要特别多，比一般炒肉多一点儿就可以。开小火下葱姜蒜爆香，然后捞出。

  2. 炒虾。放入小龙虾，开大火炒，同时放入蒜蓉、倒入蚝油、糖、盐翻炒，如果这个时候感觉油少了，蒜蓉不好翻，还可以再加点儿油。中大火爆炒3分钟左右。

  3. 焖虾。倒入啤酒，完全漠过虾，大火煮开后，关小火用蚝油、盐、糖调一下味儿，然后加盖中小火焖20分钟左右。

  4. 出锅，撒点儿葱丝...意思意思！

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