锅包肉怎么做好吃 做法集锦5篇

做法1：传统锅包肉

菜谱食材
白醋 小半碗 白糖 3大勺 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 猪里脊 500g 土豆淀粉 300g 香菜梗 适量
做法步骤

  1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

  2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

  3. 挂浆

  4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

  5. 第一次炸完后的样子

  6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

  7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

  8. 准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！

  9. 锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

  10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

  11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！

做法2：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 白胡椒粉 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切小薄片 用盐、酱油、料酒 白胡椒粉腌一下

  2. 酱汁：白醋 白糖 番茄酱 加入适量的水淀粉

  3. 水淀粉一定要糊状 才可以

  4. 用水淀粉把肉片包裹好

  5. 放入油锅炸三遍。直到肉片炸脆为止

  6. 把炸好的肉片放一边 把调好的料汁放入锅中 把汤汁熬到黏糊状 在倒入肉片 。等汤汁全部包裹好肉片即可

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 一点 白糖 适量 番茄酱 适量 猪外脊 500g
做法步骤

  1. 1、外脊肉切适当大小肉片，调水粉糊（水加淀粉）调制粘稠状。肉片裹糊，油温五、成热，刚冒白烟..。炸至定型捞出，然后再炸至熟透。

  2. 2，锅内留点底油，熬糖和番茄酱加点味精，熬熟 。下炸好肉片翻炒均淋点明油（菜更亮，）。出锅。

做法4：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 香葱 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段；

  2. 梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）

  3. 淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊

  4. 锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；

  5. 炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；

  6. 待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；

  7. 最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。

做法5：东北硬菜锅包肉

菜谱食材
料酒 1份 糖 5份 白醋 2.5份 生抽 1份 里脊肉 1斤 香菜末 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 准备2块里脊肉， 这是买的五花肉上带的里脊肉部分， 家里一般都是买五花肉， 很少买里脊肉，

  2. 切成6~8cm的片，不用担心是否有点厚，因为下一步操作会使肉片变薄，

  3. 在每一片肉上用刀背敲打， 这样能使肉片口感软嫩

  4. 敲打好后的肉片会变薄变大，过大的肉片可改刀切小

  5. 肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右

  6. 土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊

  7. 姜丝葱丝胡萝卜丝切好备用

  8. 肉片放到淀粉糊里

  9. 锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍

  10. 表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型

  11. 全部盛出后升高油温复炸30秒左右，不要炸太长时间，否则肉容易硬

  12. 锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右

  13. 放入炸好的肉片翻炒半分钟左右， 这一步忘了拍照了

  14. 撒点香菜末出锅。 外酥里嫩，酸酸甜甜， 好吃到怀疑人生~

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