红烧茄子怎么做 家常做法 优选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜末 少许 葱花 少许 水 适量 茄子 3根200g 精制油 适量 家乐烧汁 2勺
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块备用。

  2. 锅内倒入多些油，烧开后倒入切好的茄子，用中火把茄子慢慢炸至金黄色捞起备用。

  3. 锅内适量油烧热后，下蒜末爆炒片刻， 加入烧汁，水和浓汤宝并搅拌至溶解，倒入事先炸好的茄子继续翻炒收汁，撒上葱花即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
料酒 木勺一勺半 糖 不到一勺左右 生抽 一勺半木勺 老抽 半勺木勺 茄子 随便几根
做法步骤

  1. 手撕茄子。一手撕，一手转。这样撕的更好吃。

  2. 锅加热一会会倒油，油烧热。

  3. 茄子进去翻炒，翻炒一会焖锅盖，途中打开翻炒下，看茄子扁了，大概熟了，放生抽一勺半、料酒一勺半、老抽半勺（着色）、糖一勺不到。

  4. 翻炒。小点火，焖。时不时翻炒下。

  5. 好了。

做法3：外脆里嫩红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 200g
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

  2. 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

  3. 留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！

做法4：微波少油版红烧茄子

菜谱食材
冰糖 少许 盐 可放可不放 青椒 2个 水淀粉 适量 茄子 5只 陈醋 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放在碗里进微波炉，最大火力，微波3分钟！

  2. 葱姜蒜切好备用，起油锅，爆香葱姜蒜。这时候微波应该也差不多了，取出茄子，直接入锅里翻炒！

  3. 翻炒几下后，就可以加调料了！味极鲜，陈醋，冰糖。加入适量开水闷煮入味！

  4. 最后起锅，讲究的话可以勾芡，看自己喜好！喜欢的话加的麻油更有味道！

  5. 快手菜！适合回家现烧现吃！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 2片 蚝油 1勺 清水 半碗 盐 少许 白醋 一丢丢 生抽 2勺 白糖 半勺 玉米淀粉 1勺 茄子 1个 蒜头 4瓣 熟白芝麻 少许 小米椒 1个
做法步骤

  1. 茄子洗干净后切细条

  2. 放入盆中，加入少许的盐

  3. 用手抓均，腌制十分钟

  4. 十分钟后再用手捏出水分

  5. 放入另一个盆子中，倒入少许的白醋(一点点就行)搅拌均匀，使茄子表皮不变色

  6. 小半碗水中加入一勺淀粉，两勺生抽，半勺耗油，半勺白糖

  7. 搅拌均匀待用

  8. 姜蒜，小米椒切碎

  9. 多功能锅倒入玉米油，烧热后先下茄子炒制2分钟

  10. 再加入姜蒜，小米椒炒1分钟

  11. 然后把淀粉水倒入，开高火

  12. 收干水份，煮至浓稠

  13. 最后加入适量的盐调味即可盛盘

  14. 盛盘后表面在撒上少许的熟白芝麻

  15. 成品图

做法6：比肉还好吃的红烧茄子

菜谱食材
蚝油 一勺 大蒜 5瓣 盐 1勺 生抽 2勺 面粉 一勺 老抽 1勺 葱姜蒜 适量 茄子 2个 小米辣 1个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜小米辣切丁。茄子菜椒切块或者手撕。

  2. 放入一勺盐激出水分。然后加入一勺面粉搅拌。

  3. 锅里的油要稍微多一点，放入茄子菜椒小火煎黄。

  4. 煎到这个程度就OK了。加入蚝油生抽老抽加水炖煮。水稍微没过茄子就好。

  5. 大火煮开放入小米椒和蒜。

  6. 煮成这样就差不多了。

  7. 这样的红烧茄子用来拌面，拌米饭，夹馒头都很好吃哦。

菜谱做法推荐