怎样做锅塌豆腐 快手做法3篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 适量 豆腐 适量 面粉 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切成长方形的片~厚度和小手指差不多~葱切丝~姜切丝~蒜切片~鸡蛋打散~面粉备用~豆腐先用料酒和酱油腌一下~

  2. 锅中留底油~把拍粉~托蛋的豆腐煎以下~

  3. 豆腐两面~煎成金黄色盛出待用~

  4. 调汁~葱姜丝~蒜片爆锅~加料酒适量~酱油适量~糖少许~盐适量~加水~调好口！~

  5. 把煎好的豆腐~下入汤汁里~用中小火~烧5分钟！~

  6. 把豆腐码好~原汤汁回锅烧浓~点香油出锅~淋在豆腐上！~

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 清水 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 虾皮 适量 食用油 适量 小葱 少许 北豆腐 400克
做法步骤

  1. 北豆腐一块，切成厚度一厘米的大片，撒上盐和玉米淀粉，腌制一会儿。用手抹均匀。两面都撒上。

  2. 鸡蛋打散备用。

  3. 豆腐片两面沾满蛋液，用不粘锅煎，不粘锅里先放入油。

  4. 煎至两面金黄。

  5. 夹出来，用厨房纸吸油。

  6. 锅内放油，放入葱姜和虾皮炒香，再放入蚝油和生抽，再加上适量水（水量刚好没过豆腐），烧开。

  7. 加入适量盐和白糖，炖一小会儿。盐要少放，因为豆腐已经用盐腌制了。

  8. 炖到汤汁变少，淋入香油，出锅。

  9. 成品。

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 10g 糖 3g 蚝油 10g 清水 100g 鸡蛋 2个 盐 2g 生抽 10g 玉米淀粉 20g 大葱 20g 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐1块，鸡胸肉1小块，鸡蛋2个

  2. 鸡胸肉切碎加蛋清，料酒，玉米淀粉，少许盐搅拌均匀备用

  3. 葱姜切末，碗里放1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少半勺白糖，加入适量清水搅匀

  4. 豆腐切长方片，均匀的抹上鸡肉馅，把另一半豆腐盖在肉馅上，豆腐块粘上玉米淀粉后，在将蛋黄糊均匀的涂抹上

  5. 锅底烧油将豆腐放入，中火煎，不要翻动，轻轻的晃动锅底，煎至定型

  6. 翻至另一面

  7. 撒入葱姜，倒入料汁焖烧五分钟左右

  8. 大火收汁即可

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