腊肉茄子煲的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：腊肉茄子煲

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 少许 醋 2勺 糖 1勺 葱 适量 盐 少许 鸡精 适量 干茶树菇 半碗 甜面酱 少许 腊肉 200克 面筋 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟

  2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片

  3. 葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段

  4. 锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可

  5. 放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火

  6. 砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟

  7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。

  8. 最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。

做法2：腊肉茄子煲

菜谱食材
蒜 适量 葱 适量 茄子 适量 红椒 适量 腊肉 适量 味极鲜 适量 海天蚝油 适量
做法步骤

  1. 将腊肉洗净切片

  2. 将腊肉洗净切片

  3. 葱蒜红椒切好备用

  4. 砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉

  5. 将腊肉用小火煎出油

  6. 腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味

  7. 放入茄子后加盖

  8. 焖至茄子变软

  9. 倒入少许味极鲜提味

  10. 再倒入少许蚝油加盖煮几分钟

  11. 关火前撒上葱花即可

做法3：腊肉茄子煲

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 酱油 2勺 糖 1勺 葱 2棵 清水 小半碗 盐 很少量 油 适量 茄子 1个 腊肉 2两
做法步骤

  1. 茄子切成约3厘米的长条，腊肉切片，蒜切片，葱分二段，葱白切3厘米长段，葱绿切3厘米长细丝。

  2. 锅入油，油热下蒜片小火炸香，捞出。

  3. 捞出蒜片后把腊肉倒入锅中炒至变色，捞出。

  4. 另取沙锅倒少量油，置小火上热锅。

  5. 铁锅中底油烧热，下茄子翻炒，加入很少量的盐继续炒，7分钟左右茄子变软后铲入砂锅。

  6. 将炒好的蒜片和腊肉倒在茄子上，放入葱白。

  7. 铁锅中加入清水，水开后放糖和料酒、酱油。化开后浇入砂锅中。

  8. 砂锅盖上盖子，小火慢炖。

  9. 待汁水快干时，把葱丝放入锅中，盖上盖，开大火收汁。

  10. 关火起锅。打开盖子，好香呀，开饭……

做法4：腊肉茄子煲

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 少许 醋 2勺 糖 1勺 葱 适量 盐 少许 鸡精 适量 干茶树菇 半碗 甜面酱 少许 腊肉 200克 面筋 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟

  2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片

  3. 葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段

  4. 锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可

  5. 放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火

  6. 砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟

  7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。

  8. 最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。

做法5：腊肉茄子煲

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 少许 醋 2勺 糖 1勺 葱 适量 盐 少许 鸡精 适量 干茶树菇 半碗 甜面酱 少许 腊肉 200克 面筋 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟

  2. 腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片

  3. 葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段

  4. 锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可

  5. 放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火

  6. 砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟

  7. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。

  8. 最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。

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