腊肉茄子煲

腊肉茄子煲菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
干辣椒
少许
醋
2勺
糖
1勺
葱
适量
盐
少许
鸡精
适量
干茶树菇
半碗
甜面酱
少许
腊肉
200克
面筋
适量

腊肉茄子煲做法步骤

1
将茄子切成片（圆茄子）或条（长），撒盐腌制15分钟
2
腊肉放入沸水中煮约20分钟，捞出切片
3
葱切丝，蒜切末，干辣椒剪段
4
锅里放多点油，放八角和香叶煸香。将茄子煎一下，煎到微黄即可
5
放入少许油，将葱，蒜和辣椒放入煸香，倒入茄子和腊肉一起翻炒，放甜面酱，醋（2勺），糖（1勺），改小火
6
砂锅底垫入发好的茶树菇，炒锅放水没过锅中的菜即可，加热到煮沸，倒入砂锅内，放入香叶，盖上盖小火慢炖30分钟
7
等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
8
最后，加盐（少许）也可以是老抽，鸡精起锅。

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