红烧肉做法 精选推荐做法6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
姜 5片 花椒 1茶匙 土豆 3个 干辣椒 10个 盐 1茶匙 八角 2个 白砂糖 3大匙 生抽 2汤匙 蒜瓣 5个 食用油 1大匙 五花肉 500g
做法步骤

  1. 烙皮：五花肉洗净，锅烧热（不放油），皮朝下放在锅中晃动，直到皮发黄（我放平底锅上烙的）。

  2. 烙皮后五花肉切方块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，土豆切方块泡水中。

  3. 热锅放一汤匙油，凉油放三搽匙糖，炒糖色，待锅中糖融化出现大泡并变成小泡，表明糖色炒好，立即倒入切好的五花肉煸炒。

  4. 五花肉用中火炒出油后，拔至一边，放姜蒜辣椒花椒八角，炒香佐料后放生抽，盐，倒热水没过猪肉。大火烧开后转小火闷十五分钟。

  5. 转到高压锅中，大火出汽后转小火压十五分钟，关火，汽跌后揭盖出锅。

做法2：本帮红烧肉

菜谱食材
冰糖 数块 葱 一把 盐 少量 油 适量 生抽 俩汤勺 老抽 一汤勺 生姜 数片 五花肉 500g 黄酒 一汤勺 浓缩鸡汁 适量 红曲米粉 一汤勺
做法步骤

  1. 原谅本人不习惯带手机进厨房，所以细节图都没有拍，不过我会仔细回忆，不漏掉任何细节。

  2. 五花肉洗干净，切块，5*5见方。烧水，水沸，下肉汆。等有浮沫后，捞起，放冷水里冲洗干净。

  3. 热锅，下油，生姜煸炒。放入肉翻炒半分钟（不用等什么两面金黄的）沿锅边倒入黄酒。

  4. 再依次倒入生抽，老抽，水（末过肉即可）等水开了，放入红曲米粉（可不放，为了增色）一把葱，再次翻动下，盖锅盖，转小火煮一个半～两个小时。

  5. 开锅盖，放入盐，浓缩鸡汁（这样可以省略味精，而且汤汁更稠）最后放入冰糖，大火翻炒，收汁。

  6. 最后捞出生姜和葱，摆盆装盘，撒些葱花或是桂花都可～

做法3：速烧无油红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一碗 米酒 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 五花肉，切大块。

  2. 汤匙，一匙米酒，两匙陈醋（提香去腻，可以不放），三匙冰糖，四匙生抽，一匙老抽，少许盐，一碗水，放入高压锅，煮开

  3. 放入五花肉，拌匀，盖盖，煮上汽，中火，高压15到20分钟，时间取决于肉块大小。不要太久，不然肉块容易断开。

  4. 高压锅操作要小心哦

  5. 经过高压，肥肉里面的油脂几乎都逼了出来

  6. 用沥油勺，过滤掉大部分的油。可以剩一点点，让锅里的肉油亮。也可以把肉先取出来，舀掉汤表面的浮油，再放回去。

  7. 然后大火炖煮，将汤汁煮到浓稠。

  8. 只要30分钟不到，红烧肉就上桌了，不油不腻，酥软不散。记住高压的时间一定要掌握好，并且水的量不要太少，要不要过多。

做法4：快手美味砂锅红烧肉

菜谱食材
姜 半块 葱 4根 蚝油 1勺 酒 2勺 八角 一个 生抽 三勺 老抽 一勺 红糖 3勺 五花肉 半斤 水 5勺 红枣 三个 桂叶 一片
做法步骤

  1. 手把手教你做超级无敌好吃红烧肉！快手菜。简单又美味！ 整个菜基本不用动什么脑。大概一小时搞定。准备工作简易但味道不输外头餐馆，绝对收买家人的胃！！！ 1.准备好材料五花肉+白糖+红糖+姜+葱+八角一个+桂叶一片 料酒+蚝油+生抽+老抽 2.五花肉切三公分左右一块，锅中加葱两段，姜两片，加入肉焯水。

  2. 3.肉捞出洗干净。热锅，加一点油，在锅上刷均匀。小火将肉炸金黄色。

  3. 4.另一边砂锅上小火灶。上面铺葱和姜片。等肉都均匀焦黄了将肉码上，倒入没过肉一半的料酒。小火烧着 5.这时开始在刚刚炸肉的锅上炒糖，我用了白糖加红糖，也可以用冰糖。炒4-5分钟，中小火，炒成金黄色，加入热水。

  4. 6.将糖水倒入一边的砂锅，加入八角，桂叶红枣，开小火。砂锅上盖一层有小孔的锡纸。再盖上盖子。慢炖一小时。

  5. 7.一小时后将一小碟混合的蚝油+生抽+少量老抽（为了上色）倒入砂锅内。 8.开盖大火收汁（十分钟内完成） 9.撒上葱花，关火大功告成！美味

做法5：自学红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 小土豆 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

  2. 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3. 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  4. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5. 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7. 下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8. 放入小土豆香料包后大火做开。

  9. 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟、下料酒。

  10. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11. 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

做法6：家常红烧肉

菜谱食材
姜 八片 蒜 两头 花椒 一小把 葱 两根 桂皮 一小把 八角 一小把 五花肉 1kg 五香粉 一小把
做法步骤

  1. 五花肉

  2. 五花肉切长三四cm小块

  3. 调料准备

  4. 葱姜蒜切好，算用热水泡三四分钟会变的很好剥皮

  5. 同时，五花肉放在冷水中加热，水开后捞出，撇去浮末

  6. 捞出后空水，深底锅加少量油，放入葱姜蒜干辣椒，五香粉，八角等爆炒。有香气后加入冰糖三四块及老抽调色。

  7. 然后加入冷开水大半锅，开大火煮沸

  8. 如果愿意可以加入少许醋或番茄，喜欢天的童鞋们可以再加几块冰糖

  9. 开大到中火煮二十分钟，小火三十分钟。汤快耗尽时加入盐调味。

  10. 然后煮两个小时之后，美美的红烧肉就做成啦

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