水煮鱼的制作方法和步骤 做法集萃6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
小白菜 适量 鱼 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

  2. 在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排，转大火,待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!!!!!!

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 30颗 干辣椒 自定 大蒜 六颗 香菜 适量 豆腐皮 适量 豆腐 适量 鲤鱼 一条 生姜 三片 大葱 一根 新鲜红尖椒 适量 宽粉 适量
做法步骤

  1. 鱼洗干净后斩片，肉和骨头类的单另盛开。

  2. 准备炸锅的配料

  3. 骨肉分离后，鱼肉拿酱油，盐巴，花椒粉淀粉腌制二十分钟。

  4. 锅中倒油，油热以后煸香干辣椒，大葱，大蒜，花椒，姜片，然后倒入鱼骨翻炒。

  5. 翻炒几下后，放入酱油，盐，花椒粉。

  6. 然后加入开水（水的多少看你的配菜多少）慢火炖十分钟

  7. 汤熬好后放入腌制好的鱼片

  8. 待鱼肉煮熟后放入配菜

  9. 趁煮菜的时间把新鲜红尖椒，香菜，大蒜切沫

  10. 菜煮好后停火两分钟，放入切碎的辣椒，蒜，香菜。我又放了两勺辣椒粉…

  11. 另起一锅倒入少量清油烧热。

  12. 把热油快速浇在辣椒上。

  13. 我为了辣味浓郁，又开火煮了两分钟。

  14. 成品，不错吧

做法3：水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 郫县豆瓣 适量 豆芽 适量 黑鱼 适量 盐糖鸡精 适量 姜片和蒜片 适量
做法步骤

  1. 先把鱼掏开肚子去内脏 头去掉 尾巴去掉 取肉 我鱼排和鱼肉都做成小块一起腌制 放胡椒粉 料酒 几片姜腌制

  2. 2.开始准备蔬菜 蔬菜我用的是豆芽 也可以铺青笋 家里还有金针菇也用了 这些菜是铺在碗底备用的 所以铺之前都抄了一下 是 ！熟！的！抄完了放在大碗底 备用

  3. 3第三步准备香料 干红辣椒切段 麻椒 花椒 姜片 蒜片 还有两大勺郫县豆瓣 准备就绪 赖斯go！

  4. 开火 热锅 小火 放油 加入红辣椒 花椒 麻椒别太热 要不辣椒糊了 煸出香味放豆瓣酱 然后放鱼片and鱼排 再放姜蒜片 加水 水沸了加一点酱油 糖 胡椒粉 最后放盐和鸡精 咕嘟咕嘟关火 倒进铺好蔬菜的大碗里

  5. 刷干净锅 把锅擦干 上灶 还是小火 加油 油量以铺满那个大碗为宜。加大量红辣椒 麻椒 花椒 炸出香味 别糊了啊 快糊了关火

  6. 将炸好的辣油次啦.....倒进做好的水煮鱼上！撒上芝麻 和香菜 ok

做法4：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 花椒 20克 盐 2勺半 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 700克 葱白 一段 草鱼 一条 大蒜头 5颗
做法步骤

  1. 生姜 大蒜 辣椒切段

  2. 生菜洗好

  3. 黄瓜去皮切块

  4. 生菜过水煮熟 然后放在碗底 黄瓜也放进去 这一步忘记拍图了

  5. 热油 底料放进去熬

  6. 熬到红油出来后放三碗水

  7. 鱼片放入煮熟 不用时间久 很快就熟

  8. 倒入碗内 将小葱放入碗内

  9. 将小米椒 青辣椒 花椒切好

  10. 放入锅内熬油

  11. 将热油淋上 水煮鱼完成

做法5：福如东海水煮鱼

菜谱食材
姜 4片 蒜 6瓣 鸡蛋清 1个 胡椒粉 1小勺 料酒 适量 花椒 一把 干辣椒 15个 盐 适量 淀粉 3小勺 生菜 适量 食用油 适量 鲈鱼 1条
做法步骤

  1. 1、 准备好食材，姜蒜切末，辣椒切段。

  2. 2、鲈鱼取下鱼肉，买鱼的时候可以让摊主代劳。

  3. 3、鱼肉切片，备用

  4. 4、鱼片加入料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，适量盐拌匀腌制15分钟。

  5. 5、锅中放入适量清水，水开放入鱼头鱼骨熬制20分钟。

  6. 6、鱼汤到出备用

  7. 7、锅中放油，放入一半的姜蒜末，花椒，辣椒段，小火煸香

  8. 8、放入家乐水煮肉片调料酱煸炒出香味。

  9. 9、把之前准备的鱼汤倒入，烧开。

  10. 10,、烧开后，放入腌好的鱼片，鱼片要一片一片的放进去，以免粘连。

  11. 11、准备一个深的盘或者盆，放入生菜，也可以放豆芽，看个人喜好。

  12. 12、把煮好的鱼肉连汤带肉倒入盘中。把剩下的一半姜蒜末，花椒，辣椒码在鱼肉上。

  13. 13、烧适量的油，冒烟后倒入盘中即可。

  14. 14、成品

  15. 15成品

做法6：四川水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 丝瓜 1根 蒜头 适量 草鱼 2斤 小葱 适量 海鲜菇 适量 鱼料包 一包
做法步骤

  1. 腌鱼 买的好人家的鱼料包，里面会有配套的三包（腌鱼包，煮鱼包，辣椒面），先用腌鱼包将鱼片腌制15-20分钟，其中加入姜，料酒，小葱一起腌制去腥

  2. 这是剩下的两包鱼料（辣椒面和煮鱼包）

  3. 备菜 我准备了喜欢的丝瓜，海鲜菇

  4. 炸鱼骨 将鱼骨部分炸至微黄捞出备用

  5. 炒菜 将两种菜加入煮鱼包，大蒜，轻微炒香，加水煮

  6. 煮鱼骨 水沸腾后，先把鱼骨入锅煮5分钟

  7. 煮鱼片 后加入鱼片煮至变色，口感会比较嫩（前提是熟昂，哈哈）

  8. 起锅，倒上辣椒面

  9. 浇上热油即可

  10. 开吃昂

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