红烧肉的制作方法和步骤

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 十五颗左右 草果 一颗 八角 一颗 五花肉 一斤半 草寇 6.7粒
做法步骤

  1. 买回来的肉拔毛，清洗，切成小块，用料酒腌一会…

  2. 放到锅里抄一下

  3. 等变色捞出

  4. 锅里放油，加入冰糖炒色，随后放入超好的五花肉翻炒…

  5. 等肉变色后放入草果，八角各一颗，葱，姜少许，个人加了香叶，草寇提味…

  6. 等炒出香味后放入老抽，生抽，耗油少许…

  7. 加入没过肉的水炖…开到小火，我炖了一个小时…

  8. 出锅前加盐，收汁…完成…

做法2：云南口味红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 适量 盐 适量 红糖 适量 五花肉 500kg 老干妈香辣豆豉 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成块状，放入锅中用小火煎一下，煎到金黄色，煎出油。目的是把五花肉的油煎出一些，去油腻。

  2. 将干辣椒、八角、草果放入锅中焙一下，焙出香味，然后加入老干妈豆豉5勺（我们口味偏辣）、红烧酱油3勺、红糖末一勺，盐半勺，将这些材料炒匀。

  3. 再加入煎好的五花肉一起炒匀，然后加入清水大火烧开转中小火慢炖。

  4. 当肉炖到肉皮子用筷子可以戳得动时加入土豆一起炖熟即可。

做法3：家庭红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉 切小块

  2. 加料 腌制 最少20分钟

  3. 加一点 盐

  4. 冷水下锅 煮 加八角 煮10分钟

  5. 捞出 过水 沥干

  6. 热锅放冰糖 油温 控制在60度左右放

  7. 放姜 葱

  8. 翻炒 至冰糖融化

  9. 加 酱油 老抽 适量

  10. 加水 刚好过肉就好 放点鸡精 或者味精

  11. 炖到收汁 就OK了

做法4：红烧肉末豆腐

菜谱食材
胡椒粉 小半勺 料酒 丨勺 清水 500克 盐 2克 生抽 1勺 豆腐 400克 生粉 2勺 食用油 3勺 耗油 2勺 小葱 2根 五花肉末 100克 红烧汁 2勺 红辣椒丝 半个 太太乐豆豉酱 2勺
做法步骤

  1. 先准备好材料。

  2. 豆腐切小块加盐水浸泡一小会，捞起一干水分。

  3. 五花肉末加1勺生粉料酒，胡椒粉，腌制下。

  4. 豆腐块用平底锅煎至两面金黄，盛起备用。

  5. 热锅，放油把葱白豆豉酱红辣椒丝炒出香味加入五花肉末，炒出香味。

  6. 加入500克清水。

  7. 下豆腐块，加入三勺红烧汁、一勺生抽大火煮开，转小火煮至收汁！

  8. 加入两勺蚝油，用一勺生粉勾芡。

  9. 撒上葱花。

  10. 美味的红烧肉末豆腐就完成了。美味下饭连汁也不放过。

菜谱做法推荐