红烧肉做法家常做法做法6篇

做法1：李锦记红烧肉

菜谱食材

葱花适量油少量五花肉 600g 李锦记红烧汁适量生姜片 5块

做法步骤

五花肉洗净切块
生姜切片
锅里放少量油热锅
倒下肉块翻炒至出油，下姜片一起炒至出油然后加水，加李锦记红烧汁，盖盖中火焖煮
剩一点点汤汁的时候揭盖不断翻炒
翻炒均匀后收汁装盘撒上葱花即可食用

做法2：红烧肉

菜谱食材

冰糖适量草果适量八角适量五花肉适量昭通酱适量

做法步骤

五花肉洗净，放清水煮！
放一调羹醋，避腥，同时加快熟！煮沸后五分钟，肉捞出洗净！
锅中放油，加入草果、八角，昭通酱！
女儿喜欢吃大蒜，所以放了很多，
还有干辣椒，一起炒！
加入肉，放老抽、料酒，冰糖，小火炒！
炒个五分钟，加水，一次加够，要淹过肉，烧开，转中火，保持沸腾状态！
大约45分钟，收干汤汁，期间尝味道，盐味不够，加点盐！味道甜中带辣，肥瘦相宜！

做法3：特制红烧肉

菜谱食材

葱 5根啤酒 1瓶肥瘦肉 500g

做法步骤

肥瘦肉焯水之后，切块备用（焯水切段姜倒点料酒）
放锅里煎成两面金黄，不放油就这样放进去煎。煎出来的油倒出来（倒出来的油就是纯猪油哦，可以留下炒菜）
小砂锅里放姜片和葱进去铺好（注意没有砂锅的就用炒菜的锅）
然后倒进去煎好的肉（这里说一下阿，喜欢吃五花肉就用五花肉。个人觉得肥瘦肉比较好，毕竟没有多少人喜欢吃肥的）
然后放生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，冰糖5颗，辣椒适量倒入啤酒开始煮。大概40分钟左右，起锅之前尝下咸淡按个人口味放点盐，再加胡椒粉和一点点味精。（注意啤酒煮干了可以再加半瓶，按照个人喜欢的软烂来看，喜欢偏甜的冰糖就多加几颗）（如果想吃点菜比如土豆阿香菇这些的可以在快起锅的时候放进去一起炖一会也是很香的很有味）（这道菜老人没有牙齿的也可以吃，多煮一会入口即化的那种就可以了）（还有就是有些人不喜欢吃太嫩的喜欢嚼嚼的口感就只加半瓶啤酒然后兑水煮）

做法4：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材

姜一小块大蒜 6颗香叶适量桂皮适量八角 2颗生抽两汤匙老抽一汤匙鹌鹑蛋 20颗带皮五花肉 500g

做法步骤

准备好大蒜，八角，桂皮，香叶，生姜
五花肉在水里焯一下，颜色变了就行，捞出用凉水冲干净
锅里放一点油，加入鹌鹑蛋，中火慢慢煎，直到有虎皮的效果
我没有全煎成金黄色，喜欢的人可以再煎一下
锅里加点油连同煎鹌鹑蛋的油一起把大蒜桂皮姜八角爆香
加入五花肉，翻炒两分钟
加入鹌鹑蛋，料酒，老抽，生抽，糖，盐，再翻炒一分钟加入水，漫过五花肉即可，大火烧开后转小火焖30至60分钟，时间长短影响肉的软烂程度
出锅，光线不好但味道还是不错滴

做法5：家常红烧肉

菜谱食材

料酒 30ml 花椒 7、8粒即可干辣椒 1个大料 3颗冰糖 30g 盐适量香叶 4片生抽 30ml 姜片适量老抽 10ml 五花肉 400g 葱段适量

做法步骤

五花肉切麻将块。
葱切段，姜切片。
热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。
放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。
然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。
开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。
这就是糖色的状态啦
迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。
我家的生抽和老抽（广告飘入哈）
加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。
大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。
掀开锅盖，一是查看肉汤是否少了，若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后，用大火收汁，就可以关火咯！

做法6：暖暖红烧肉

菜谱食材

料酒 1勺醋少许葱一段盐少量香叶 5片桂皮一根淀粉 1勺老抽 3-4大勺生姜几片五花肉 500g 鹌鹑蛋 200克黄冰糖一把

做法步骤

锅中烧水，放入姜片，葱，醋，料酒（焯水去腥）
准备一斤五花三层的五花肉（因为不太喜欢吃肥的，所以挑选了偏瘦的五花肉）
将五花肉切块后准备焯水
将切好的五花肉放入烧开的水中，焯水去腥
等待焯水的时间可以将鹌鹑蛋用刀随便划开几个小口子，方便入味
全部划开后放置一旁备用
将焯好的五花肉用沥出水分
过凉水洗净（可以增加肉质的口感，更紧实）
热锅凉油，放入一点点油即可
油开后倒入五花肉翻炒
倒入老抽继续翻炒
五花肉均匀上色后倒入清水
锅中放入黄冰糖香叶和桂皮
半小时后加入鹌鹑蛋
离出锅距离更近了，汤汁下去一大半
将桂皮和香叶挑出扔掉
锅中加入淀粉勾芡（淀粉加水搅拌均匀）
放入两颗小米辣（可不加）
做好出锅盛出即可
好吃的红烧肉就做好了配上一碗香米饭，冬天也感觉暖暖的

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