家常红烧肉

家常红烧肉菜谱做法

主料

料酒
30ml
花椒
7、8粒即可
干辣椒
1个
大料
3颗
冰糖
30g
盐
适量
香叶
4片
生抽
30ml
姜片
适量
老抽
10ml
五花肉
400g
葱段
适量

家常红烧肉做法步骤

1
五花肉切麻将块。
2
葱切段，姜切片。
3
热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。
4
放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。
5
然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。
6
开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。
7
这就是糖色的状态啦
8
迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。
9
我家的生抽和老抽（广告飘入哈）
10
加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。
11
大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。
12
掀开锅盖，一是查看肉汤是否少了，若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后，用大火收汁，就可以关火咯！

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