馒头做法 特荐做法4篇

做法1：牛奶紫薯花朵馒头

菜谱食材
牛奶 115克 酵母 2克 中筋面粉 200克 紫薯粉 10克
做法步骤

  1. 将中筋面粉，紫薯粉放在玻璃碗里。

  2. 酵母放温牛奶中化开。

  3. 将牛奶酵母液缓缓倒入玻璃碗内，用筷子搅成雪花状。

  4. 用手揉成光滑的面团。

  5. 盖上保鲜膜放室温发酵到1.5倍大，我当天的室温是25度左右。如果做普通的馒头，发到二倍大。

  6. 将面团搓成长圆形。

  7. 用刀切出约15克重的剂子，用手按扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片。

  8. 六到七个一组，将面片一个挨一个摆放整齐，搓一个小长条放在最底下那个花片上，做为花心。

  9. 将花片从底往上卷起。

  10. 捏紧封口，用刀切成两段。

  11. 将花瓣整理一下，以防蒸的时候粘在一起。

  12. 放在苏泊尔蒸锅中，接下来蒸二十分钟，蒸好后关掉按钮焖上五分钟，牛奶花朵馒头会更柔软。

  13. 蒸好的花朵馒头放几片薄荷叶作为点缀。

  14. 牛奶的营养价值很高，人体每天所需的蛋白质与钙质需从牛奶中摄取，另外牛奶还具有补肺养胃，生津润肠之功效，牛奶做出来的馒头更是松软清甜可口。

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 可放可不放 面粉 适量 南瓜泥 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 南瓜去皮蒸熟

  2. 用勺子压成泥状

  3. 凉一会待不烫时候放面粉和发酵粉，面粉按照南瓜多少来慢慢加，边揉边加，一直揉到面团不粘手就好了，喜欢吃甜的可以加点糖，也可以加牛奶。

  4. 一直揉到光滑，盖起来等待发酵。我是放暖气上发几个小时就好了。

  5. 大概发至两倍大。

  6. 搓成条状，切块。

  7. 蒸笼刷一点点油，防粘。

  8. 切好装进蒸笼

  9. 盖好盖子醒二十分钟，然后开火，等上气候开始计时，二十分钟关火，放置五分钟揭盖。

  10. 完成，收工。

  11. 可以加些牛奶也不错，全程没有加水，如果第一次面放多了觉得干，可以加牛奶，随意

做法3：开花馒头

做法步骤

  1. 将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

  2. 将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

  3. 用勺子压成薯泥

  4. 小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

  5. 加入A盘中的面粉,将其和成光滑的紫薯面团

  6. 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  7. 加入B盘中的面粉,和成白色面团

  8. 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

  9. 加入C盘中的面粉及玉米面,和成黄色面团

  10. 将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵,面团发至2倍大

  11. 将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

  12. 白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

  13. 将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色,像包包子一样,包好后，揉圆收口朝下

  14. 顶部用刀拉出十字花刀

  15. 有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

  16. 冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

做法4：葱卷馒头

菜谱食材
盐 适量（喜欢咸就放多） 葱花 自己决定多少 自发面粉 435克 葱头 葱花多少就多少葱头
做法步骤

  1. 准备自发面粉（就是自带配好发酵的面粉，不用再单独加发酵粉了，我这次做的就没再放发酵粉了，如果你想面粉快速醒好面的话，就可以放一丁点发酵粉）

  2. 将面粉倒入盆中，再放入适量的盐进去，用筷子搅拌一下，根据自己的口味去放盐。

  3. 把温水倒进搅拌好盐的面粉里（水不要太冷和太热）先和面先，因为面的话，她需要一个半小时以上的醒面，所以呢利用这个一个半小时以上的时间准备其他材料。

  4. 这是和好的面，准备盖上盖之后放置醒发一个半小时。利用这个间隙时间我准备下一步其它的材料准备。

  5. 准备一把葱，如图所示!

  6. 把葱头切好，准备下一步骤

  7. 把刚刚准备好的葱头再加一丁点蒜头和加一点盐放进油里面，油炸成如图所示，变成黑色就可以把这个渣扔掉，把油留下备用。

  8. 这是葱头和蒜头，油炸过后的油，等待冷切后，进行下一步。

  9. 把上述油炸过的油冷却了，跟这个切好的葱头一起搅拌，等待下一步备用。

  10. 这是一个半小时后醒发好的面。准备做葱卷馒头了

  11. 如图所示，取一块面团，把它揉圆之后擀成长方形，之后撒上葱花。

  12. 接上述撒好葱花折成三层，折好后如图所示，在中间画一刀分成两半，但是尾巴处不要切断如图所示！

  13. 把上述切开的两条小辫子，把它像编头发一样，左边右边这样互相绕，如图所示！接下来就是在没切断的那一头卷起来就可以了。如下图所示！

  14. 这是做好后的图片，是不是很有层次感呢？也像玫瑰花一样吧

  15. 这张图片是我做的现场桌面。

  16. 做好后，摆蒸架子上（因为在老家做的没有蒸布或者油纸垫，所以馒头蒸时就没垫了，但蒸出来后不会粘粘架子的，也可以不用垫的）准备放入锅里了。

  17. 蒸好了，这是在打开锅时开着灯拍的。试了一下好好吃，很香又松软

  18. 出锅后就摆盘了，很有层次感、口感也很好，我觉得也很好看，但就是有点费时间和精力，一出锅拍完照后就被家人全吃光了

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