馒头做法和调料 优选做法6篇

做法1：家庭自制黑糖馒头

菜谱食材
面粉 500g 黑糖 适量 活性即发酵母粉 2g
做法步骤

  1. 面粉黑糖酵母粉倒在一个锅里加入温水搅拌均匀然后揉搓至面粉成团表面光滑不黏手，这个过程需要多费点劲。然后用保鲜膜包裹起来，有助于加速发酵。醒发时间为半个或一个小时，这要看室温高低，温度高发酵越快。

  2. 一般发酵成功的话面团会膨胀，里面充满空气，面团就会有很多气孔。我们需要帮助面团把空气挤出来，于是可以借助擀面杖，多次挤压揉捏，最后就可以做成自己喜欢的形状，用刀切块或者做个小动物造型，

  3. 比如刺猬造型就用小剪刀剪一下一排排的剪

  4. 如图所示小刺猬

  5. 搓成长条状的就分别切成一块块的，然后放在蒸笼蒸二十左右分钟即可

  6. 蒸好后不必立刻掀开锅盖，可以等水蒸气消散后再打开，那样馒头会更细嫩口感更好，吃起来又不烫手。

  7. 成品图。第一次做就成功了，虽然卖相不佳，有些还裂开了，但是吃起来真心不错。婆婆都夸我做的和卖的无异了，这是对我最大的肯定了。家庭自己做着吃很不错(⊙o⊙)哦！

  8. 近照

做法2：花式馒头

菜谱食材
砂糖 两勺 水 适量 小麦面粉 600g 奶粉 1袋 酵母粉 12g 红曲粉 少量
做法步骤

  1. 面粉发酵成功

  2. 两个颜色的面团如图所示

  3. 其实这个就跟中国结一样一样的

  4. 成型醒发二十分钟

  5. 水烧开，大火蒸十五分钟后关火，在闷五分钟。

  6. 大功告成。

做法3：黄金馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 花生油 适量 馒头 1-2个
做法步骤

  1. 馒头切薄片，取一个干净无水的碗加入鸡蛋打散，放入馒头片两面浸湿蛋液，电饼铛加热滴入少许油，把馒头放进去吗可以了，很简单吧，记得翻个面颜色会很好看哟！

  2. 黄金馒头做好啦！就像这样漂亮吧，是不是很有食欲呢 嘻嘻

  3. 早餐 黄金馒头搭配一碗杂粮粥 营养又美味 赶紧收藏起来吧！

做法4：花朵豆沙馒头

菜谱食材
水 适量 南瓜 100g 酵母 5g（分成二份） 豆沙馅 适量 紫薯 100g 中粉 500g（分成二份）
做法步骤

  1. 南瓜、紫薯分别蒸熟。

  2. 晾至微热，和酵母一起放入面粉中。

  3. 少量多次的加水，先拌成絮状。

  4. 再揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

  5. 发至差不多有原来的两倍大，用手指蘸点干粉在中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

  6. 案板上撒上干粉，发酵好的面团倒上去再次揉透，随后摘成合适大小的剂子。

  7. 用擀面杖擀薄，尽量圆一些。

  8. 用刀在面皮上划八个口子（如图）。

  9. 每片面皮的顶部尖角处捏合（如图）。

  10. 完成后就变成了8个花瓣，然后在中间放上豆沙馅。

  11. 在把花瓣一瓣一瓣的捏合在一起。

  12. 用另一个颜色的面团，搓成一粒一粒小小圆珠。

  13. 放在中间做花芯。

  14. 同理，做好紫薯的。然后进行二发（夏季20分钟左右，冬季的时间要延长。）

  15. 二发完成，开水上锅，蒸20分钟。

  16. 完成。

  17. 完成。

做法5：肉包子和紫薯馒头

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 木耳 一小把 面粉 1000克 老抽 适量 食用油 适量 牛奶 180克 五香粉 适量 大白菜 半颗 酵母 8克 葱姜 适量 紫薯 2个 前腿肉 500克
做法步骤

  1. 120克牛奶和开水加酵母搅拌均匀，水温不要太高，加入面粉和面，面粉可以稍微硬些，吃起来比较筋道，和面做到手光，面光，盆光，放置一旁发酵！

  2. 红薯去皮切片，放入锅中蒸熟，放入盆中碾碎，放凉，60克牛奶加酵母开水搅拌均匀，可以加入150克面粉和面了，和好面，放置发酵，我是早上八点和的面，放到中午12点，急的话可以在锅里烧点热水，把盆放至锅中加快发酵！

  3. 和好面之后可以剁肉馅，我是肥三瘦七，不能全是瘦肉，吃起来比较柴，剁好肉馅加入切碎的葱姜，少许食用油，盐，五香粉，生抽，老抽进行调味，搅拌好后，我一般是放到冰箱冷藏！

  4. 准备白菜叶子洗好控水，泡发的木耳，一起切碎，等面发的时候再放入肉馅中进行调味，早的话容易出水。

  5. 发好的白面揉揉，把气排空，分成两份，一小份留着做紫薯馒头，白面分成小剂子，擀成圆形，中间厚，四边稍薄，放入调好的肉馅逐一包好

  6. 发好的紫薯面，和白面分别擀成宽十公分左右的，长度看面团大小，将紫薯面放在白面上卷起，揉搓成长条，切成如上图，还剩一些紫薯面就做了几个玫瑰花卷！

  7. 包好的包子静置二十分钟二次发酵，凉水入锅，水开后再蒸20分钟，关火不要马上揭锅盖，防止包子回缩！

  8. 蒸好的大肉包和玫瑰花卷

  9. 颜色很漂亮呢

  10. 最后就是开吃了，味道很不错哦！

做法6：老面馒头

菜谱食材
盐 4克 油 少量 面粉 500克 小苏打 0.5-1克 酵母粉 5克 白糖或者红糖 50克 不烫手温水 280克
做法步骤

  1. 白糖+盐+酵母粉+小苏打+温水，搅拌均匀 再加面粉，揉成光滑面团，容器底部抹油，方便脱模 天气冷，面难得醒发，在蒸锅里加50度左右热水，放蒸架上，盖好盖子，醒发2个小时左右

  2. 醒发的面团，手指头戳一个洞，不回弹，有之前的两倍大小，成蜂窝样，就是醒发好咯。 揉面排气，切成小剂子 就可以做自己喜爱的造型咯

  3. 蒸锅里加水，一次放足蒸包子的水 做好的包子放蒸锅里， 二次醒发30分钟后， 开火蒸20-30分钟， 不开盖，焖5-10分钟

  4. 享用吧

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