烧茄子的做法大全 精选推荐做法5篇

做法1：川味烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 8个 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 4两 葱姜蒜 切丝 长茄子 2个 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 因为瘦肉烧茄子不香，我选择五花肉切片，放入料酒，老抽

  2. 将青椒切片备用

  3. 茄子切条，如果老的话建议去皮（切好的茄子一定要用水泡上，否则会变黑）

  4. 待油热放干辣椒花椒炝锅，放入肉片加葱姜蒜煸炒，出香后放郫县豆瓣

  5. 放茄子入锅加盐不停翻炒

  6. 放入青椒

  7. 继续不停翻炒，待茄子缩水变软后放入鸡精

  8. 上盘出锅

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 2勺 盐 2小勺 鸡精 适量 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 西红柿 3个 番茄酱 适量 长茄子 2个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

  2. 在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

  3. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

  4. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  5. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

  6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  8. 茄子炸好的样子。

  9. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

  10. 倒入西红柿煸炒匀均。

  11. 将茄条放入锅中煸炒。

  12. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

  13. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 醋 少许 盐 半小勺 青椒 一个 生抽 两勺 白糖 少许 玉米淀粉 少许 西红柿 一个 番茄酱 少许 长茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，（忘记拍茄子了） 青椒切块，西红柿切块，蒜切碎备用

  2. 茄子用少许盐腌制十分钟，控水，放面粉拌匀， 小碗调汁:玉米淀粉，生抽，白糖，盐，鸡精半碗水调好备用

  3. 锅里热油，八分热时放茄块，炸至金黄色出锅

  4. 炸好备用

  5. 锅里留底油，热锅后放蒜片煸炒，放西红柿炒片刻，放番茄酱，放炸好的茄块，青椒炒片刻，倒入事先调好的汁，炒至汤汁浓稠，锅边烹少许醋立刻出锅

  6. 成品

  7. 很有食欲哦

做法4：肉丝红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 糖 少许 红辣椒 适量 淀粉 适量 生抽 少许 瘦肉 适量 茄子 一个 耗油 少许 芝麻油 少许 调和油 适量
做法步骤

  1. 先把茄子切好泡一下水，把泡好的茄子用手挤掉水，再放一些淀粉下去拌匀

  2. 瘦肉切丝，放盐、鸡精、耗油、生抽、芝麻油、调和油腌一下

  3. 起锅烧热放油，再把茄子放下去炸

  4. 苏子炸 好先盛起，再往锅里放油下蒜和辣椒，然后再放腌好的肉丝下去翻炒

  5. 肉丝快速翻炒后把炸好的茄子重新放入锅里翻炒，放一点生抽和糖就可以出锅了

  6. 成品是这样子

做法5：红烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切段放盐水里泡15分钟

  2. 肉馅用料酒，酱油腌制备用

  3. 葱姜蒜青辣椒切段备用

  4. 炒香

  5. 加入腌制好的茄子，大火将茄子炒熟

  6. 加入青辣椒，继续翻炒

  7. 放入蒜沫出锅

  8. 最后撒上葱沫

菜谱做法推荐