东坡肉配菜做法 做法集锦5篇

做法1：最爱之一东坡肉

菜谱食材
冰糖 10 葱 适量 八角 2个 红糖 15 五花肉 250 姜粉 3 蒸鱼豉油 20 绍兴酒 50
做法步骤

  1. 猪五花肉的肉皮刮洗干净，切成正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净.我买的这条肉不大规则，所有个别切成了长方块，呵呵

  2. 大砂锅里用竹箅子垫底，先铺上葱和姜粉，再将猪五花的皮面朝下，排在上面，加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角，表面放点儿葱段

  3. 盖上锅盖，用毛巾封住砂锅边缘，大火烧开后，小火焖半小时左右。如果锅边能封严，就不用加水，加大酒量就可以。如果封不严，可加些水

  4. 半小时后开一下盖，把肉翻一下面，再小火焖半小时 用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

  5. 将大砂锅离火，撇去上层油，将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中，小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了，我就随便堆里面了，呵呵

  6. 好了，连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了，用筷子夹取的时候请小心，呵呵

  7. 猪五花要选择带皮，有肥有瘦，三七或四六开的肥瘦相间的才好。

  8. 最后收汤的时候，肥肉部分已经酥烂了，从大砂锅往小砂锅里放的时候，用筷子夹不能太用力。

  9. 竹箅子我用的是以前的寿司帘，新买了个寿司帘，旧的就剪小垫底用，防止肉块落底糊锅。

做法2：东坡肉

菜谱食材
大料 2个 冰糖 40g 生抽 4勺 老抽 3勺 生姜 一大块 五花肉 450g 香葱 20棵左右 绍兴黄酒 300-400毫升
做法步骤

  1. 准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。

  2. 锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。

  3. 焯水捞出的五花肉切大块备用

  4. 准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱

  5. 葱上放五花肉

  6. 五花肉上铺上拍散的生姜

  7. 最后再铺一层香葱

  8. 倒入三勺老抽，四勺生抽

  9. 放入冰糖，两个大料

  10. 最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时

  11. 把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.

  12. 最后摆盘上桌，享用美味吧！

做法3：最美不过东坡肉

菜谱食材
葱 15克 白糖 2汤匙（30克） 老抽 ４茶匙（ 20ml) 绍酒 60毫升 猪五花肉 500克 姜块 15克
做法步骤

  1. 猪肉与葱姜备用

  2. 锅中放入适量的水将肉焯一下，洗净

  3. 放入沙锅中，倒入调料，和葱姜以及适量的水

  4. 煮1个半小时将汁收干

  5. 装入小碗中，上笼蒸１０分钟即可。

做法4：东坡肉

菜谱食材
姜 一块 大料 2个 冰糖 150克 盐 适量 香叶 3-4片 桂皮 一小块 生抽 适量勺 五花肉 1000克 花雕酒 1000ml 小葱 一把 红烧酱油 适量 小竹篾片 1个
做法步骤

  1. 竹篾片提前用水泡一会，洗干净，备用。

  2. 准备好砂锅，四壁抹点油。也可以不用抹油。

  3. 准备好葱、姜。

  4. 洗净的五花肉，处理干净后，冷水下锅，加入料酒、葱、姜，撇去浮沫，去除血污和腥味。

  5. 焯过水的肉用温水洗干净。

  6. 切成大方块。

  7. 用棉线扎好肉块，是为了成品更美观，不影响成品的味道。

  8. 砂锅里铺好竹篾，葱、姜，将扎好的肉块皮朝下摆好，依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子，大火烧开，转小火，至少炖两个小时。当然，也可以选择高压锅，可以节省很多时间。

  9. 东坡肉炖好后，要将汤汁收浓，才会色泽油量，好看。

  10. 成品出锅。

做法5：东坡肉

菜谱食材
姜 20片 料酒 2勺 冰糖 90克 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1瓶 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 1200克 香葱 100克 花雕酒 100ml
做法步骤

  1. 锅烧热，把肉皮在锅里烫至焦黄

  2. 烫好的肉加葱姜料酒，放入冷水中煮开，撇去浮沫

  3. 捞出后分割成小块

  4. 取砂锅，底部铺满小葱，然后铺上一层姜片，把分割好的五花肉皮朝下均匀码放整齐，上面铺满姜片

  5. 顶部再次放入小葱铺满

  6. 加入100ml黄酒，一大瓶啤酒

  7. 加入桂皮，八角

  8. 大火煮开后炖5分钟转小火慢炖2小时

  9. 东坡肉这样就做好啦

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