肉末茄子做法 快手做法6篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
料酒 2g 盐 2g 猪肉 200g 鸡精 适量 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 3g 生粉 2g 茄子 1条 香葱 适量 白皮蒜 1颗
做法步骤

  1. 1.将洗干净的茄子表面刷油，用锡纸包住

  2. 2.烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火，200°C，20分钟

  3. 3.肉末加入料酒、生抽、盐、鸡精、生粉用手抓匀后放在一边备用。爆香辣椒和蒜头，加入一勺豆瓣酱、肉末、生抽、红辣椒末、盐及没过肉末的水，开大火焖，要留下少许汤

  4. 4.烤好的茄子中间用筷子划开，注意底部的皮不要划破,里面的茄肉也划开

  5. 5.将炒好的肉末用勺子铺在茄肉上，最后撒上葱花即可上桌

做法2：肉末茄子焖面

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 一勺 葱姜蒜 适量 茄子 一根 肉末 200g 老干妈 一勺 生拉面 500g
做法步骤

  1. 茄子切成条，加盐放一会，挤出水分，尽可能挤干

  2. 准备一些葱段，姜末，蒜瓣和干辣椒； 热锅倒油，下葱段姜末，炒香后加肉末，烹入一些料酒去腥，再加一勺豆瓣酱和一勺老干妈，把肉炒上色

  3. 加蒜瓣干辣椒和茄子，把茄子炒软

  4. 加水，生抽，蚝油和糖，盖盖中火焖5分钟

  5. 放入面条，盖盖子继续焖5分钟

  6. 开盖关火，把面条拌匀，面条吸收汤汁后就可以出锅啦～

做法3：家常肉末茄子

菜谱食材
醋 少量 盐 少许 瘦肉 少许 西红柿 1个 蒜瓣 4个 辣椒 1个 茄子 2-3条
做法步骤

  1. 茄子削皮，切段状再切条，浸泡水中待用。

  2. 瘦肉切成肉末，蒜瓣切粒辣椒切段再加入少许姜末和醋腌制肉末，十五分钟即可。

  3. 待锅热倒入油，油八分热时把腌制好的肉末倒入翻炒，待闻至香味加入切好的茄子和西红柿。（期间如有沾锅可放少量水，随个人口味可加点点缀。）

做法4：肉末茄子

菜谱食材
糖 适量 蚝油 1勺 大蒜 两瓣 盐 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 五花肉 150克 水 适量 茄子 一根
做法步骤

  1. 把五花肉用清水清洗干净，然后剁成肉末。加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。

  2. 茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。这样做是为了防止茄子变黑。

  3. 把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。

  4. 热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。

  5. 然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。

  6. 把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。

  7. 这道开胃又下饭的肉末茄子就做好啦，因为放的油很少，所以吃起来很健康哦。

做法5：肉末茄子炒饭

菜谱食材
酱油 适量 糖 2g 蚝油 5g 盐 适量 生抽 8g 蒜瓣 5瓣 姜片 一片 葱白 一根 五花肉 100g 茄子 500g 米饭 350g
做法步骤

  1. 圆茄子削皮，切成小块备用。蒜、葱白切末备用。五花肉绞成肉丁备用。

  2. 热锅温油，小火下姜末、一半的蒜末、葱白末翻炒，变色后出锅备用。

  3. 热锅温油（平时炒菜的3倍），加入蒜末爆香，倒入茄子翻炒至变软，加入肉末翻炒改小火逼出猪油约5分钟。

  4. 改中火，加入蚝油、生抽、糖、酱油翻炒，加入米饭（最好是隔夜剩饭），继续翻炒，出锅前加盐。

做法6：肉末茄子

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 葱花 适量 水淀粉 适量 猪肉馅 100克 麻椒 适量 茄子 2个 姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 热锅冷油

  2. 加姜蒜末，肉末，料酒，炒至肉末变色

  3. 加郫县豆瓣酱炒匀

  4. 放入蚝油

  5. 加清水

  6. 加青花椒

  7. 汤沸后加入洗净切好的茄子

  8. 翻拌均匀，上气后盖好锅盖小火煮15钟左右，随时观察水量，便于补充水量

  9. 开盖

  10. 装盘上桌

  11. 茄子很入味

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