鲫鱼豆腐汤的简单做法 做法集萃5篇

做法1：鲫鱼豆腐汤奶白色

菜谱食材
葱 2根 生姜 1块 鲫鱼 500g 嫩豆腐 1块 小米椒 2个
做法步骤

  1. 准备配料，生姜切片，切葱花，辣椒切末，豆腐切块，泡在加盐的水里。鱼杀好之后，改刀，用盐腌制十到十五分钟，鱼的全身都要抹，肚子里面也要抹盐，可以在肚子里放一片姜。

  2. 锅里倒油，油不用太热，把鲫鱼放进锅里进行煎制，煎的时候不要着急翻动鱼，怕把鱼弄碎，慢慢晃动锅子，鱼不粘锅就可以翻身咯！煎到两面有点焦黄，加入葱白和生姜炸一下，葱白炸黄了就捞出来丢掉就好了。（如果有鱼籽，用热水烫一下可以去腥）

  3. 配料稍微炒一下，锅里加入温水（加温水汤煮出来才能是奶白色），炖四十分钟（我比较喜欢炖久点，汤浓一点，可以根据个人的习惯去改变炖的时间）

  4. 出锅前五分钟加入豆腐，加入适量的盐，出锅摆盘，加入葱花，辣椒

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 多片 胡椒粉 少量 料酒 少量 葱 多段 盐 适量 豆腐 1块 鲫鱼 n条
做法步骤

  1. 把鱼洗净，放在盆里，撒一层盐，摸匀，姜片来回的摩擦鱼表面，肚子也要总共四面，最后在鱼肚里放一片姜，腌制数十分钟即可。 在平底锅里放油取几片姜榨，大火把鱼放进去，两面金黄即可。

  2. 烧一锅水放入葱和一点点料酒，把鱼放进里去，大火煮沸，加入豆腐，中小火炖20分钟左右，加入盐少许白胡椒粉调味即可。（可根据喜好加入少许醋和白糖都可以）(*^__^*) 制作完成。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 葱 3根 盐 适量 鸡精 少量 鲫鱼 1条 盒装豆腐 1盒
做法步骤

  1. 鱼洗净，豆腐切块，姜切片，葱打结。

  2. 锅下油，放姜片垫底，放鱼煎至两面微黄。

  3. 锅里加水没过鱼，放盐、葱结、大蒜、生抽，大火煮20-30分钟。

  4. 倒入豆腐，水开后转小火再5分钟左右，加鸡精，出锅。

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 大蒜 3瓣 盐 3勺 香菜 适量 鲫鱼 一条 嫩豆腐 一块 陈醋 3勺 肥肉 250g 老酒 3勺
做法步骤

  1. 最重要的一步：鱼去内脏，洗干净 泡水里 大概3到4个小时 把血水倒掉，这样做出来的鱼就不腥了。做排骨，猪筒骨也是同样道理。姜蒜切片备用。

  2. 肥肉切块 放锅里炸5分钟左右 把渣倒掉 留油备用 没猪油可以用使用油代替

  3. 豆腐切块 撒一勺盐 腌5分钟。把腌出的水倒掉。

  4. 处理好的鱼沥干水分 两侧抹上适量盐 倒入少量酒。鱼肚里放点姜蒜 倒入少许醋。腌制8分钟。

  5. 鱼身抹上少许玉米淀粉。油七成熟时，姜蒜爆香，放入鱼 小火煎至两面金黄 倒掉多余的油。

  6. 先放一小勺盐 再倒适量陈醋 5秒后倒适量酒。5秒后倒入开水 漫过鱼全身 烧开 倒入豆腐。中火烧15-20分钟。

  7. 放入香菜或葱 起锅

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 6-7片 胡椒粉 少量 料酒 1勺 鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 少许 豆腐 1块 大葱 1根 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗净，葱姜料酒阉制去腥。豆腐切方块。

  2. 先煎两个荷包蛋。

  3. 煎鱼至两面金黄。（我也没煎很好）

  4. 煎好的鱼放入炖汤用的锅，加开水，放煎蛋，放几个葱断和几片姜二次去腥。

  5. 放入豆腐，大火烧开五分钟左右，转小火慢炖20分钟左右。

  6. 揭盖后转大火，放盐和胡椒粉调味。

  7. 出锅后撒上葱花。

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