剁椒鱼头家庭简单做法 精选推荐做法3篇

做法1：开胃剁椒鱼头

做法步骤

  1. 鱼头洗净，从头上切开，平放在大盘中放料酒去腥，鱼头下面放小半勺匀均放在鱼头下面，

  2. 用小碗，调剁椒，放入剁椒，味精，鸡精，白糖，白醋，蚝油，姜末，调好盖在鱼头上，下锅蒸

  3. 蒸熟，起锅，放葱花，淋上七八成热油即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡精 适量 胖头鱼的鱼头一只 适量 剁椒两大勺 适量 老姜一块 适量 大葱一根 适量 料酒两大勺 适量 红油两小勺 适量
做法步骤

  1. 大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。

  2. 鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精（这个我忘了，后来才加的鸡精）。

  3. 蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。

  4. 在这当空，再切一些葱花，准备好红油。

  5. 15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 3勺 葱 1根 盐 适量 油 适量 香菜 1根 白糖 2勺 姜片 8片 剁椒 适量 蒸鱼豉油 2勺 鱼头 半个
做法步骤

  1. 鱼头洗净，切连断

  2. 用盐，料酒腌制20分钟左右

  3. 盘子底下铺上生姜和葱段

  4. 热水沸腾后，将鱼隔水蒸5分钟左右

  5. 将蒸出的汁水倒掉，这是关键步骤

  6. 锅中入油，将剁椒和蒜蓉用小火炒一下 （建议用猪油，蒸出的鱼非常香）

  7. 加入味精，白糖，蒸鱼豉油

  8. 倒出汁水后，把剁椒铺均匀到鱼头上

  9. 继续大火蒸8-10分钟，看鱼头大小定时间

  10. 撒上香菜和葱花

  11. 肉肥细腻，辣到原地爆炸哈哈哈哈

  12. 辣到人变形了……

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