红烧排骨做法和调料 优选做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 四五片 排骨 500g 葱 3跟 大蒜 3瓣 白糖 2勺半 洋葱 半个 青辣椒 4.5个
做法步骤

  1. 先把排骨在清水里浸泡几分钟，把血水洗干净。

  2. 把洗干净的排骨放入高压锅压15分钟，并放入盐，花椒，八角。

  3. 把煮好的排骨捞出，锅热油，放入白糖，等白糖化了（起沫），把排骨导入，翻均匀使其完全上色，放入花椒，八角，翻炒一会闻到花椒的香味，倒入土豆，添水到锅里总量的一半，放入盐，中火顿28分钟，把辅料倒入，大火翻炒。

  4. 最后等水没了，出锅。

做法2：红烧排骨山药

菜谱食材
排骨 2条 干辣椒 5-6 山奈 4个 桂皮 2片 八角 4个 山药 一根
做法步骤

  1. 排骨冷水入锅，将血水煮出。大概10-15分钟 如果不想煮，请腌制料酒

  2. 出锅放置冷却一会儿，

  3. 滚刀切好山药。建议带上手套，因为有些人会痒

  4. 准备好配料

  5. 锅中水烧干

  6. 倒入菜籽油，中火

  7. 油冒青烟，倒入配料

  8. 3-5秒，配料发出香味，倒入排骨。翻炒3-5分钟

  9. 先加入一勺半辣椒酱，再加入两勺生抽酱油（老抽太浓），翻炒1-2分钟

  10. 大概这么大的勺子

  11. 倒入山药，翻炒2-3分钟

  12. 加入一碗清水

  13. 差不多淹没过的样子٩͡[๏̯͡๏]۶

  14. 大火收汁

  15. 完。(๑ت๑)♡

做法3：红烧排骨配土豆鹌鹑蛋

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个小土豆 糖 适量 盐 适量 油 适量 鹌鹑蛋 20个 生抽老抽 各适量 蒜姜辣椒 各适量 仔排或肋排 500克
做法步骤

  1. 先把鹌鹑蛋煮熟备用

  2. 排骨焯水去除浮沫

  3. 准备调料

  4. 准备调料

  5. 将以上调料和排骨放进电高压锅，炖肉档焖制

  6. 炖肉期间把土豆煮一下，然后把鹌鹑蛋剥好

  7. 肉炖好以后，将肉和土豆在锅中煎蛋翻炒，然后加入肉汤，加入盐和生抽老抽，把鹌鹑蛋也加进去再继续炖煮。

  8. 待汤汁浓缩收干，就可以起锅装盘了。超级香！！

  9. 配一碗紫薯小米粥，即营养丰富又能中和下肉的油腻感。晚饭Ready啦！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 排骨 500 冰糖 2小块 盐 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 2粒 生抽 1勺 老抽 2勺 蒜头 2粒
做法步骤

  1. 排骨洗净后 放在锅里冷水烧开绰下水 可在水里放点姜片 去腥

  2. 开火锅里倒油 等油温上升 再放冰糖 把冰糖炒溶了就可把排骨倒进锅里炒（注意：排骨一定要沥干水份）

  3. 倒进生抽 老抽 翻炒 让排骨上色品时入味 这时把配料：桂皮 香叶 八角 蒜头

  4. 然后加水进锅 水漫过排骨 盖上锅盖 大火煮开后转小火 让他收汁

  5. 要注意火候 别把汁收得太干 成功 上碟

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 7-8片 料酒 一勺 排骨 800g 冰糖 5-6粒 酱油 适量 葱 1根 盐 适量 蒜瓣 5-6 炖肉大料 8g
做法步骤

  1. 排骨汆水捞出备用

  2. 葱切段，蒜拍一下，姜切片，冰糖稍微拍拍颗粒小比较好炒

  3. 现在是最关键的一步炒糖色，成败在此一举，锅内倒油，油热后倒入冰糖，小火不停的搅拌，等糖变成浅褐色下入排骨翻炒

  4. 倒入酱油上色，翻炒一下，依次把大料葱姜蒜放入，继续翻炒，加入料酒，最后加入没过排骨的开水，盖上锅盖小火炖40分钟，加入盐，转中大火收汁，哦了，盛出装盘，撒点葱花点缀

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