排骨火锅怎么做 家常做法 推荐做法5篇

做法1：香辣排骨火锅

菜谱食材
排骨 1000g 干辣椒 50g 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 500g 豆瓣酱 80g 白糖 适量 生姜 1块 大葱 1颗 黄豆芽 500g 火锅底料 80g 涮火锅菜品 你自己选
做法步骤

  1. 排骨剁寸段，焯水备用

  2. 炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒5分钟，要小火，不然会糊锅的。

  3. 到底料炒好以后，放入焯过水的排骨翻炒3分钟，加两勺白糖继续翻翻炒3分钟，加入大概400毫升的开水，盖锅盖焖煮20分钟

  4. 等到排骨熟透锅内留少许汤汁，加入处理好的黄豆芽，炒断生继续加入处理好的芹菜，炒断生加鸡精长尝尝味道，好极了，出锅吧，换到火锅里，上桌吧

  5. 等到锅内的东西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮没问题，开火加汤去煮你想煮的菜品

  6. 最后下面，我煮的是拉条，哈哈吃饱了

做法2：排骨火锅

做法步骤

  1. 因为做的时候没有拍图 所以只有上个成品图了，做法如下 1:把排骨用开水去血水，入电饭锅放冷水 先不盖锅煮开去掉泡沫。（排骨可以尽量切长一点，我是一根排骨剁成三到四节左右。 2:加葱头，生姜，蒜头，洋葱四分之一个，当归一小节，紫苏叶切碎碎的 小尖椒用手掰成两三节，（尖椒多少根据你能承受辣椒的程度）盖上盖子闷煮。 3:煮到汤白了 排骨已经可以剥离骨头 加少许干辣椒粉 我用的是湖南的辣椒粉 味道非常好，加料酒 生抽 盐 胡椒粉继续煮一会。这样汤入味 颜色变红 且不油腻 最后加一点鸡精出锅。

  2. 这是我用到的韩式紫苏叶 这个在里面也是比较重要的一个调味料 味道非常棒

做法3：螃蟹排骨火锅

菜谱食材
鸡蛋 6个 鹌鹑蛋 20个 一根排骨 500g
做法步骤

  1. 切成两半，洗净盛好

  2. 放入火锅底料，把食材倒入锅中

  3. 煮15分钟入味

  4. 30分钟后放入香菜可以出锅了

做法4：秘治排骨火锅

菜谱食材
姜 五瓣 蒜 五颗 花椒 适量 排骨 两根 葱 两根 香叶 十片 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 干辣子角 适量（喜欢辣的多放点） 小恛香 适量 大恛香 适量
做法步骤

  1. 锅热，倒油，油热放葱，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，大小恛香，桂皮豆瓣炒至出香味，放入排骨，炒上十分钟，待排骨入味后倒入凉水（有高汤用高汤更好）滚上半个小时。

  2. 开吃！

做法5：排骨火锅

做法步骤

  1. 因为做的时候没有拍图 所以只有上个成品图了，做法如下 1:把排骨用开水去血水，入电饭锅放冷水 先不盖锅煮开去掉泡沫。（排骨可以尽量切长一点，我是一根排骨剁成三到四节左右。 2:加葱头，生姜，蒜头，洋葱四分之一个，当归一小节，紫苏叶切碎碎的 小尖椒用手掰成两三节，（尖椒多少根据你能承受辣椒的程度）盖上盖子闷煮。 3:煮到汤白了 排骨已经可以剥离骨头 加少许干辣椒粉 我用的是湖南的辣椒粉 味道非常好，加料酒 生抽 盐 胡椒粉继续煮一会。这样汤入味 颜色变红 且不油腻 最后加一点鸡精出锅。

  2. 这是我用到的韩式紫苏叶 这个在里面也是比较重要的一个调味料 味道非常棒

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