家常酸菜鱼做法 做法集锦5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 鸡精 适量 白糖 适量 肉沫 适量 四川泡菜 适量 泡野山椒 适量 青鱼 一条
做法步骤

  1. 青鱼去内脏、鳞、腮，洗净，擦干水份备用 四川泡菜切碎，姜葱切碎 将煎鱼的锅充份烧热后，倒入油，放入鱼，中火煎至鱼的两面呈金黄色，肉质松酥，起锅备用

  2. 锅内重新热油，七成热，放入姜末，爆出香味后，放入肉沫，煸至发白，放入料酒。

  3. 往做法四中放入四川泡菜碎，调入鸡精、少许白糖，以及泡野山椒汁（份量视自己能吃辣的程度而定），加适量水。

  4. 烧开后，放入煸好的鱼和葱末，大火烧开后，中火烧二十分钟，改大火稍微收干汤汁即可

做法2：自制酸菜鱼

菜谱食材
味精 1小勺 料酒 8ml 酱油 5ml 盐 一点 白糖 3小勺 黄瓜 1条 生姜 4大片 豆芽 1块钱 黑鱼 5斤
做法步骤

  1. 料酒 生姜 白糖 味精 酱油 腌制 （根据鱼肉时间自己把握）然后加入一点生粉 粉记得不要放太多 太多就会肉太棉 我就腌了15分钟 很不错了。对了 腌制好后再放入鸡蛋

  2. 主料

  3. 配料

  4. 炸

  5. 加入水 朋友说 最好用高汤 我没时间

  6. 加入料包 加入黄瓜

  7. 再加入料包 很滚的时候再放的黄瓜

  8. 鱼差不多了 可以炸了。

  9. 入豆芽 准备把鱼炸好 放上面 以致于肉的嫩度

  10. 美丽的鱼排

  11. 我独门秘诀滴一圈

  12. 好了 放入香菜 一大锅。味道很哦

做法3：家常酸菜鱼

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 1个 盐 适量 鸡精 少量 淀粉 适量 酸菜 150g 泡椒 5个 草鱼 1条 青红尖椒 各1个 开水 1壶
做法步骤

  1. 鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。

  2. 酸菜冲洗干净，多洗几次

  3. 酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。

  4. 尖椒切环

  5. 泡椒，花椒，干辣椒

  6. 葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

  7. 用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。

  8. 热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。

  9. 然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。

  10. 接着放入酸菜炒

  11. 炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦

  12. 煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。

  13. 然后放入尖椒，鸡精，适量的盐

  14. 放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完

  15. 放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂

  16. 直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。

  17. 另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要

  18. 然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的

  19. 浇在酸菜鱼上！

  20. OK啦。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 酸菜 一包 泡椒 适量 草鱼 一条 白胡椒 时间
做法步骤

  1. 买草鱼的时候叫商贩帮忙切成片，回来加入料酒，盐，淀粉，酱油，腌制二十分钟，

  2. 蒜，姜，酸菜，一一切好备用，

  3. 热油加入姜蒜酸菜泡椒翻炒，然后加入鱼头，鱼骨，一起翻炒。

  4. 加入适量的水，大火烧开，

  5. 水开几分钟后用筷子把腌制好的鱼片放到锅内，不用搅拌不然鱼肉会散了，煮几分钟，然后添加胡椒粉，鸡精就可以出锅了。

做法5：酸菜鱼火锅

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 香菜 适量 木耳 1碗 鲤鱼 1500克 生菜 1颗 酸菜 250克 火腿 2根 红薯 2个 玉米 1个
做法步骤

  1. 新鲜鲤鱼一条，洗干净后，斜刀片下鱼肉。

  2. 片下来的鱼肉块放入盆中，在放入小半碗面粉，加水抓洗，在用清水冲洗几遍。

  3. 这样冲洗后的鱼片血水都洗出去，很干净。

  4. 我用了现成的即食酸菜。

  5. 油锅炸香葱花。放入酸菜翻炒一下。

  6. 加水，水先少放一点，在放入适量的盐，胡椒粉，和料酒。

  7. 把酸菜汤一起倒入臻米升降火锅中。

  8. 我用的配菜有生菜，香菜，葱，火腿，红薯，玉米和木耳，其中玉米是熟的，所以不用煮很久，加热即可，红薯切块。

  9. 启动臻米升降火锅的升降功能，升起内胆。

  10. 放入鱼块，可以在放点自己先想吃的蔬菜等

  11. 降下内胆，加热煮吧。

  12. 煮好后可以升起来内胆吃，来回操作非常方便，蘸自己喜欢的料，吃的很过瘾。

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