怎么做烧茄子详细做法优选做法4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材

蒜适量酱油一勺盐半勺青椒适量豆瓣酱两勺生姜适量五花肉适量茄子适量红椒适量

做法步骤

茄子切条，蒜切丁，姜切片，肉切片辣椒看个人喜好切碎还是切条都行
茄子入油锅炸软捞出
锅入油，蒜姜辣椒爆香，加入肉豆瓣酱炒匀，
倒一勺酱油，少许水炒匀，再倒入茄子，这样不容易炒糊味道也差不多
根据个人口味放盐。豆瓣酱是咸的请注意。。
撒上胡椒味精出锅～

做法2：烧茄子

菜谱食材

土豆 2个葱末 10g 蒜末 20g 青椒 1个茄子 300g 番茄 1个

做法步骤

所需食材如图。
将土豆片放入油中煎，煎到两面焦脆。
要把土豆片煎成这样。注意用中小火煎，随时注意，以免煎糊。
煎好的土豆片焦脆，很香哦。
锅中油热后放入茄子，茄子绵软且吸入的油又吐出时，这样的茄子就煎好了。
放入葱煸香后，再依次放入番茄和茄子煸炒，倒入生抽翻炒几下后，调入盐调味，再放入煎好的土豆片，和蒜末翻炒均匀就OK。

做法3：咸蛋黄烧茄子

菜谱食材

盐少量白砂糖少量食用油适量生姜 1小块咸蛋黄 3个蒜头 3瓣青辣椒半个陈醋 1匙小米椒 3个

做法步骤

茄子洗干净切成小长条。
青辣椒洗干净，切成小块；小米椒洗干净，切成小块；生姜洗干净，切成姜粒；蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
蒸锅内加水烧开，茄子上蒸锅蒸8分钟。
咸蛋磕入碗里，蛋黄取出放入另外一个小盘里，加入料酒。茄子蒸好后，咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
油锅加热，倒入蒜米和姜粒，炒出香味。
倒入蛋黄，小火慢炒。
炒至蛋黄呈泡泡状即可。
取一个碗，加入白糖，盐和陈醋。拌匀，调成料汁。
茄子倒入锅里，和蛋黄一起翻炒均匀。
倒入料汁，翻炒均匀。
倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
倒入开水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
盛碗。

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材

料酒 5毫升糖 3克香油适量盐适量青椒 1个鸡精 1·5克生抽 15毫升西红柿 1个葱姜蒜适量长茄子 1个

做法步骤

准备好所有的食材。
锅中油烧热倒入茄子翻炒。
炒至茄子皮发皱变软。
再放入葱姜蒜翻炒出香。
加入西红柿继续翻炒。
加入料酒炒香。
在加入生抽，糖，和盐。
加入适量的清水烧制让其入味。
烧制汤汁快干加入青椒块翻炒。
淋入少许水淀粉勾薄芡。
加入少许鸡精再淋入香油翻炒均匀关火。

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