萝卜泡菜的制作方法和步骤 做法集粹3篇

做法1：萝卜泡菜

菜谱食材
胡萝卜 3根 冰糖 适量 盐 适量 芹菜 适量 白醋 适量 泡椒 适量 白萝卜 1根 心里美萝卜 1个
做法步骤

  1. 萝卜洗净，去皮（胡萝卜和白萝卜去薄皮，心里美得去厚皮），老公喜欢吃芹菜就放了一大棵芹菜（去掉叶子，斜切，还有哦芹菜叶做汤很不错哦～）分开放，放大量的盐，放置半小时以上，至煞出水分

  2. 煞出的汁水倒掉，将各种蔬菜放到一个大容器里，放泡椒。不太吃辣的可不用切开。我呢本身吃不了太辣的，但是泡椒只剩半瓶了，菜有多就切开来了。真是辣啊～^_^～（上次只做了一根白萝卜，放了没切开的泡椒半瓶，微辣正好）其实泡椒的量就因人而异啦～

  3. 倒入适量小块冰糖（冰糖的味道比砂糖好），可以打碎了更好入味，我这个就有点儿大了

  4. 倒入适量白醋

  5. 倒入泡椒里面的汁水

  6. 用筷子，或者戴副手套充分拌匀（我这个糖放的有点儿微多，后来又被我拣出来很多）-_-#

  7. 这道泡菜是跟朋友学的，朋友是放一层萝卜放一层泡椒和冰糖，放一层萝卜放一层泡椒和冰糖，我嫌太麻烦，就混在一起拌了，这样入味也比较快Y(^_^)Y

  8. 做好了，现在其实就可以吃了，但是再腌一腌，萝卜的暴气味儿出去了会更好吃！喜欢你也来一个呗凸^-^凸

做法2：爽脆酸甜萝卜泡菜

菜谱食材
糖 90克 盐 25克 白醋 115克 白萝卜 1000g
做法步骤

  1. 来一只新鲜大白萝卜，清洗下表面，削皮

  2. 切成一根根长条，大概和手指头差不多长短粗细，太薄了不脆不爽口，加入盐，混合均匀

  3. 找一个容器装好铺平，倒扣一个盘子，然后在盘子上压上重物，放置两小时。我是拿了另一个锅装满水压着。

  4. 两小时后渗出很多水，把这些水全部倒掉。

  5. 将白醋和糖混合均匀，记得多搅拌一会，以免糖不融化。喜欢吃辣的朋友放一点小米椒，根据自己喜好来。

  6. 将萝卜放入到带盖的可密封容器内，装的时候可以震两下瓶子，尽量不留缝隙，然后将混合好的糖和醋倒入到瓶中。

  7. 倒入凉白开至萝卜全部泡到液体中

  8. 切几根同等大小的胡萝卜放进去一起腌制，到时候摆盘好看些。放入冰箱24小时后就可以吃了，两天后口味更佳

  9. 想吃的时候随时从冰箱取出，稍微摆盘点缀下就可以上桌了

做法3：双色萝卜泡菜

菜谱食材
胡萝卜 1根 大料 1个 冰糖 半碗 盐 适量 白醋 半碗 生姜 1根 蒜片 三瓣 泡椒 一袋 小米辣 3个 白萝卜 1根
做法步骤

  1. 萝卜切条用盐杀水

  2. 准备配料

  3. 杀水后攥干萝卜条，加入泡椒和泡椒水，小米辣，姜片，蒜片

  4. 加入冰糖

  5. 加一点儿鸡精和味精

  6. 倒入白醋

  7. 加入晾凉的开水

  8. 密封起来放冰箱，为了降低亚硝酸盐含量，最好14天以后再吃

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