大盘鸡的做法 最正宗的做法

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 八角 适量 青椒 适量 红椒 适量 鸡块 适量 三奈 适量
做法步骤

  1. 先煎土豆块

  2. 到焦黄 我这次做的还欠了点

  3. 热油化冰糖至红色液体

  4. 煎鸡块 放入一块姜块去腥

  5. 变色后放入三奈八角 我还加了干辣椒 少量酸粒

  6. 翻炒 加入土豆 青红椒 适量水加盖焖煮二十分钟 忘了拍成品图

做法2：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 葱姜蒜 适量 土鸡 1只 手擀粉 200g 拉条面 2块 青红大辣椒 2个
做法步骤

  1. 土鸡一只 买的鲜活现杀的

  2. 锅里放入葱姜 倒入料酒大火煮开

  3. 锅开后将鸡捞出放置一会儿

  4. 准备好配菜 土豆切块泡入凉水中去除淀粉 手擀粉 大辣椒 洋葱葱姜蒜 干红辣椒

  5. 热锅温油放入花椒 八角 香叶 葱姜蒜干红辣椒爆香 倒入适量白糖快速滑散

  6. 倒入鸡块快速裹糖浆 翻炒均匀

  7. 倒入大盘鸡底料翻炒均匀

  8. 大火 锅中加刚才煮鸡的鸡汤和啤酒一罐

  9. 汤汁没过鸡肉即可 改中小火改锅盖炖煮

  10. 煮半个小时左右放入土豆翻炒均匀入味儿

  11. 放入粉条和洋葱 继续炖煮 可以适当调入鸡汤防止干锅

  12. 放入土豆同时另起一锅下裤带面 捞出后拌入香油

  13. 大盘鸡出锅 撒上香菜碎

  14. 将裤带面拌入汤汁儿中一起吃 味道美极了！

  15. 来吃吧

做法3：家庭版大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 郫县豆瓣酱 1勺 冰糖 几颗 盐 适量 青椒 2个 鸡腿 6个
做法步骤

  1. 鸡腿焯水，去腥三件套

  2. 烧油，炒糖色，至糖色变为枣红色下鸡块上色，加入葱姜蒜干辣椒花椒，豆瓣酱，炒出红油，倒入土豆和水，没过食材即可

  3. 加入老抽，生抽，耗油，鸡精，白胡椒（一点点）调味，转小火满满炖煮，待土豆变软下入青椒，蒜苗，香菜，盐调味即可出锅

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