红烧肉的做法家庭做法 做法集萃4篇

做法1：甜蜜蜜的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 一小把 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一大块 黄酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将大小，生姜黄酒焯水去沫，捞出

  2. 热锅冷油，下姜片和焯好的肉，翻炒至肉略焦黄

  3. 抓一小把冰糖下锅，不停颠锅，肉上糖色。

  4. 两勺老抽两勺生抽，略颠锅有酱香，加热水没过肉，煮开，关小火

  5. 煮至汤汁粘稠，大火略收汁即可。一口一块，甜蜜蜜香喷喷～

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 1片 八角 1个 淀粉 少许 白砂糖 少许 五花肉 250g
做法步骤

  1. 首先锅中放油，烧热后放入冰糖，熬制糖水，盛出

  2. 放油，放入香叶，八角，爆香葱姜，放一勺料酒，放入切好的五花肉，把第一步的糖水倒入，在加水，水量盖过肉即可，在加入一勺白砂糖

  3. 小火慢炖30分钟，关火，勾芡，盛盘，开吃

做法3：红烧肉

做法步骤

  1. 准备肥瘦相接的五花肉1000克，冰糖50克，老酒一包，老姜适量，小葱一把

  2. 将五花肉切成麻将大小，开水下锅，把切好的五花肉倒入锅中焯水

  3. 焯好水的五花肉捞出用清水洗净再沥干水备用

  4. 起锅热锅，在锅里放上适量的油，再放入冰糖小火炒糖色，注意了要不停的用锅铲翻炒，把冰糖炒成褐色

  5. 再倒入沥干水份的五花肉用锅铲翻炒，让五花肉都裹上糖色

  6. 再放入老姜和小葱，加入一包老酒和一点点开水放适量的盐用大火煮

  7. 大火煮开后汤汁稍微有点少掉了就改小火慢炖，慢慢炖着肉也就慢慢上色了，如果觉得肉颜色还不够可以稍微加点生抽调色，看个人喜欢，慢炖期间要翻炒几次，以免肉搭锅糊了

  8. 半个小时后肉差不多好了调味收汁

  9. 最后起锅装盘就OK了

做法4：创新土豆红烧肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 土豆 适量 盐 适量 八角 两三个 五花肉 适量 大葱 适量 小葱 适量 美人椒 适量 川味卤料 半包
做法步骤

  1. 土豆削皮待用，锅内加油加热，大葱切段，将大葱、蒜、八角、花椒加入锅内，炒香后加入适量水，倒入半包卤料粉，拌匀后加入五花肉，土豆，开小火慢炖。

  2. 小火炖土豆和五花肉同时，将美人椒切碎，蒜切成蒜末备用。

  3. 小火慢炖30分钟左右，熄火盖锅盖捂5分钟后捞出土豆和五花肉。凉几分钟后，将五花肉和土豆切成适量大小待用。

  4. 预热炒锅，加入适量油，几粒花椒，达到一定油温，加入切好的美人椒和蒜末爆炒，炒熟炒香后，将辣椒和蒜末沥油捞出备用。倒入五花肉翻炒，紧接着倒入土豆翻炒，加入适量水，用勺子加两勺卤水，拌匀后，盖上锅盖，开中火。

  5. 锅中水干后，加入刚才爆炒的美人椒和蒜末、适量味精翻炒。最后加入切好的小葱葱段，翻炒两下后起锅…美味可口的红烧肉就出锅了，这种红烧肉的好处就是，吃起来一点不油腻，适合夏天吃。

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