红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

红烧肉做法步骤

1
准备肥瘦相接的五花肉1000克，冰糖50克，老酒一包，老姜适量，小葱一把
2
将五花肉切成麻将大小，开水下锅，把切好的五花肉倒入锅中焯水
3
焯好水的五花肉捞出用清水洗净再沥干水备用
4
起锅热锅，在锅里放上适量的油，再放入冰糖小火炒糖色，注意了要不停的用锅铲翻炒，把冰糖炒成褐色
5
再倒入沥干水份的五花肉用锅铲翻炒，让五花肉都裹上糖色
6
再放入老姜和小葱，加入一包老酒和一点点开水放适量的盐用大火煮
7
大火煮开后汤汁稍微有点少掉了就改小火慢炖，慢慢炖着肉也就慢慢上色了，如果觉得肉颜色还不够可以稍微加点生抽调色，看个人喜欢，慢炖期间要翻炒几次，以免肉搭锅糊了
8
半个小时后肉差不多好了调味收汁
9
最后起锅装盘就OK了

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