如何做红烧肉

做法1：鸡蛋红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 五花肉 500g 葱姜蒜 适量 金桔 3个
做法步骤

  1. 将切好块的肉放入电压力锅中，压15分钟，闷5分钟，肉要熟到用筷子一穿就过的感觉，白煮蛋也可以一起，我是之前没有压熟，后来放进去的.起锅沥水后用生抽腌10分钟

  2. 在腌制等待的过程中，我们可以将配料准备好

  3. 准备化糖，一定不能用大火化，很容易糊，糊了以后就是焦糖味，影响味道，所以一定要注意

  4. 冰糖化好以后将肉和配料一起放入锅中翻炒至金黄色

  5. 大概是这样的^_^

  6. 然后将炖肉的高汤倒入锅中，大火烧开后小火闷，注意高汤不要太多，漫过肉就可以了，汤太多了，浇汁就很慢，汤汁变浓稠后放少许老抽，放适量盐，然后放入葱即可出锅啦^_^

  7. 最后就是这样子的啦，肉肥而不腻，在烧制过程用也不用担心油溅的到处都是，金桔的清香也能融合在肉中，一点也不会腻!

做法2：于氏红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 土豆 一个 冰糖 200g 八角 一颗 青椒 一颗 生抽 一汤匙 五花肉 一斤 食盐 半匙 老姜 十片 蒜苗 一根 红椒 一颗 肉桂 两片 胡麻油 少许 红烧酱油 一汤匙 山东大葱 两根 土豆粉或普通细粉 三两
做法步骤

  1. 高压锅压熟，出油，少许料酒去腥～

  2. 葱蒜苗切段，蒜拍扁～青椒红椒滚刀切～佐料备齐～

  3. 炒冰糖～少许胡麻油加热化糖～起烟后不停翻，以免粘锅～

  4. 下肉翻炒，让糖充分裹在肉上～变色

  5. 放姜片蒜片去腥～翻炒后再放花椒，大料，桂皮入味～

  6. 放食盐调味，放生抽，红烧酱油上色～

  7. 翻炒入味～因肉已熟烂，翻炒后放入土豆和粉，加少许开水调味收汁～

  8. 加水以漫过肉为准～中火慢炖，直至收干，土豆口感沙甜为止～

  9. 随后放青椒红椒翻炒几遍，出锅时放葱丝即可～

做法3：好吃不腻的红烧肉

菜谱食材
盐 适量 白砂糖 适量 姜片 3⃣片 小葱 2⃣ː棵ː
做法步骤

  1. 五花肉肥瘦相间最好，用冰糖最好比较上色，忘记买冰糖所以就用白砂糖

  2. 然后准备姜片和小葱，把五花肉改成方块状

  3. 然后我们把切改好的五花肉，锅里加水放入五花肉煮两三分钟后出锅用清水冲洗干净备用

  4. 这是用开水煮过之后捞出锅用清水洗净后的

  5. 锅里加入食用油，大家要少许就可以，不过我倒入多了，然后又倒出来一点点

  6. 油烧热后加入适量白沙糖，最好用冰糖，我家没买回来，所以用白沙糖代替了

  7. 然后我们把五花肉倒入锅里翻炒均匀

  8. 翻炒均匀后，我们把姜片加入，加入了姜片我们翻炒均匀，能看的到五花肉已经变成黄色

  9. 五花肉炒变色我们加入老抽适量

  10. 加入以后我们翻炒均匀

  11. 这时可以加入水慢炖

  12. 水要漠过五花肉，我们一次把姜片和小葱放入

  13. 放入小葱

  14. 这时我们把锅盖盖上慢慢地炖，一定要火候小，用砂锅最好

  15. 这是炖了半个小时以后

  16. 我们来用筷子插一下肉一下插到底部正明以经很熟了

  17. 最后大火收汁，简单又可口的肥而不腻的红烧肉就做好了

  18. 本人推荐红烧肉拌米饭

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
五花肉 一块 小土豆 三个
做法步骤

  1. 五花肉烧皮，凉水放入肉煮，水开二十分钟关火捞出

  2. 姜切片备用，肉切块

  3. 锅里放少量油，烧开加冰糖，待颜色变深加肉上色

  4. 加水，生姜，盐，花椒，小火四十分钟，加土豆，小火至土豆熟，出锅，OK

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