红烧肉好吃做法 做法集粹3篇

做法1：梁食笋干红烧肉

菜谱食材
料酒 300ml 冰糖 100g 盐 适量 八角 2颗 生抽 50ml 老抽 适量 五花肉 580 葱姜蒜 适量 梁食笋干 100
做法步骤

  1. 五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。

  2. 笋干泡水备用。

  3. 热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用

  4. 用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香

  5. 倒入五花肉同炒，炒至有香气

  6. 加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮

  7. 炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，

  8. 最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。

  9. 泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮

  10. 中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止

  11. 汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧

  12. 可以呲掉3碗饭

做法2：稍健康版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 1茶勺 老抽 2茶勺 五花肉 看个人喜好
做法步骤

  1. 五花肉切块，根据个人喜好大小随意。差不多3～5厘米就可以

  2. 切点姜片，冷水下锅，一勺料酒，焯出血沫

  3. 凉水洗净

  4. 我用了昨天做柠檬红茶剩下的茶渣，可用可不用。一颗肉蔻、两颗草寇、两片白芷也可用可不用。有就用没有就不用。家里有桂皮香叶也可以放一两片就够了。两瓶黄酒，没有黄酒啤酒也可以代替。啤酒没有水也行。两勺老抽上色用。冰糖也可以老冰糖也可以，放多放少都根据你自己喜好来。想吃甜一点的就多放两口。反则少放！

  5. 不用放油，直接煸炒。不用担心茶渣炒糊了，因为猪肉本身就有很多油

  6. 煸炒到金黄即可。最后要小心一点。油会煸出来不要被烫到。锅内剩下的茶渣和煸出来的油不用担心。也不会用到。

  7. 只把肉挑出来放进砂锅里。加入所以我们准备的佐料。没有砂锅炒锅也行。电饭煲也行，炖肉功能就可以最省心也不用看时间。

  8. 我喜欢把佐料都放进小袋子里，最后收汁也很方便

  9. 开大火煮开，转小火慢炖一个小时左右。放多少黄酒/啤酒/水/看你做了多少肉。大概没（mò）过肉高三五厘米都行。因为炖的时间就比较久～慢工出细活嘛。美味还是值得等待的。

  10. 我炖的时间稍久了一点。没想到新买的砂锅这么好用。肉肉就又些软烂了。然后就开始大火收汁最后一步啦 嘿嘿。

  11. 咕嘟咕嘟冒大泡。挂上糖浆的颜色就可以啦。

  12. 装盘 OK嘿嘿。有葱花撒一点。没有就开吃吧。有些烫嘴哈。

  13. 最后锅里的糖可要可不要。看心情哈。

  14. 配上一杯昨天最好的柠檬红茶。人生圆满了。

  15. 就到这里吧。我再不吃就没了。

做法3：海参红烧肉

菜谱食材
姜 小半块 料酒 3大勺 蚝油 五分之一勺 生抽 半小勺 老抽 半小勺 五花肉 600克 大葱 半根 海参 400克 小葱 1根 黄冰糖 10克 炖肉包 1个
做法步骤

  1. 葱切大段儿姜切大片备用。

  2. 小葱切葱末儿备用。

  3. 准备黄冰糖备用。

  4. 五花肉洗净切块儿备用。

  5. 海参洗净备用。（我用的是即食海参。如果您选用干海参，请泡发后使用。）

  6. 起锅烧水。下入葱，姜，料酒和五花肉块儿。

  7. 将焯过水的五花肉捞出控水备用。

  8. 海参焯水备用。

  9. 将焯过水的海参切成大段儿备用。

  10. 起锅烧油，下入黄冰糖。

  11. 冰糖融化后成枣红色。

  12. 下入五花肉块进行煸炒

  13. 依次加入老抽，生抽，蚝油，料酒煸炒。

  14. 在下路葱姜煸炒。

  15. 加入热水没过主料。

  16. 再下入一个炖肉包。（如果没有炖肉包，可用桂皮，大料，花椒，香叶代替。）

  17. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟。

  18. 加入海参段和盐，大火收汁，待汤汁浓稠，出锅装盘。

  19. 最后上个成品图，海参红烧肉完成。感谢收看！

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