梁食笋干红烧肉

梁食笋干红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
300ml
冰糖
100g
盐
适量
八角
2颗
生抽
50ml
老抽
适量
五花肉
580
葱姜蒜
适量
梁食笋干
100

梁食笋干红烧肉做法步骤

1
五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
2
笋干泡水备用。
3
热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
4
用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
5
倒入五花肉同炒，炒至有香气
6
加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮
7
炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
8
最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
9
泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
10
中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
11
汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
12
可以呲掉3碗饭

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