红烧排骨怎么做好吃 精选推荐做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 4汤匙 排骨 400g 冰糖 少许 盐 少许 葱花 少许 生抽 2汤匙 瘦肉 200g
做法步骤

  1. 这是已经飞好水的排骨

  2. 这是切好的瘦肉，瘦肉我没有飞水。这个是个人习惯，大家也可以飞水的。

  3. 锅烧热，放油

  4. 油热了，转小火，放冰糖。这个时候一定要保证锅铲上没有水，要不容易溅出来，烫到自己。这个就是炒糖色，小火炒到糖融化，变色了就可以

  5. 然后把排骨和瘦肉下锅炒

  6. 炒到两面都上色了就可以

  7. 加黄酒4勺

  8. 盖锅盖焖20秒，就如图这样了

  9. 再加生抽，老抽。翻炒下如图颜色了，这个时候就可以加水

  10. 一定要开水，这样肉质才嫩，不柴。水要没过肉

  11. 水开后转中小火煮30分钟就可以。如果想慢慢焖可以转砂锅，中小火炖40到50分钟。个人觉得时间短点才有乡村质朴的口感。所以40分钟最佳

  12. 最后就是收汁装盘了。今天买菜没有葱，所以放的青菜，家里有葱的可以放点葱花。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 3汤匙 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 6汤匙 盐 1汤匙 香叶 4片 八角 10g 姜片 20g 小葱 10g
做法步骤

  1. 把食材准备好

  2. 焯水 ，锅中放没过排骨的清水即可，冷水下锅，倒入排骨，姜两片，料酒，大火烧开撇去浮沫倒入菜篮用清水冲洗干净，晾干备用

  3. 融糖，炒锅放入少量食用油微微加热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底冒黄色的小气泡即可

  4. 炒糖色，将排骨跟姜丝倒入锅中，转中火快速翻炒让每块排骨都均匀上色

  5. 焖，加入适量酱油继续翻炒30秒后，加入没过排骨的热水，然后把八角，香叶，桂皮，小葱倒入盐少许，大火烧开转文火炖40分钟左右

  6. 大火收汁，摆盘即可

做法3：红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 排骨 适量 醋 少量 糖 适量 葱 适量 老抽 适量 生姜 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净 放入盆中加入料酒 少量姜腌制一小时

  2. 锅中放入油 热了之后加入糖 炒出糖色 加入腌制好的排骨炒透.

  3. 加入老抽 姜 料酒 葱花 醋 翻炒 放入水大火开始闷.

  4. 小火慢慢收汁即可

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 排骨 一斤 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量
做法步骤

  1. 排骨用开水煮，去掉血水，免得血水粘着排骨，我就用筷子把排骨夹起来的。

  2. 试了几个温度就怕糖炒的不好，最终选择100℃，还不错。

  3. 后来糖就融化了～～～

  4. 加入排骨，翻炒，加葱姜蒜，再加入酱油和料酒。颜色基本就出来了:-)

  5. 放入水没过中火煮十五分钟。

  6. 大火收汁，大功告成！！！

  7. 自我感觉，卖相还是非常不错的，可惜拍的效果不好;-)

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 葱白 适量 猪寸排 2斤
做法步骤

  1. 先把买回的寸排洗洗，准备好调料，还是老习惯，小丁儿的放调料盒，大块的直接放锅里。

  2. 凉水下锅，大火焯，这些个血沫都撇干净，就可以捞出了。

  3. 捞出来的，备用。

  4. 如果用铁锅，先炒糖色，用冰糖、白糖都可以，像这样起泡了,下入排骨翻炒，加入酱油炒，再加入葱段、姜片炒，加开水和所有调料炖40分钟就ok了。

  5. 如果用高压锅，则是将主料和调料全部放入加开水，上汽儿后20分钟即可。

  6. 成品。甜囗，适合春季养肝脾。两种方法自由选择，一样好吃！

做法6：红烧排骨这样做最好吃

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 850克 冰糖 1块 生抽 1.5勺 姜片 5片 老抽 半勺 京葱 1截
做法步骤

  1. 排骨放进凉水，加入葱姜、料酒、焯出血沫 水开后去除排骨，清洗干净

  2. 加入香料炖煮至软烂（依个人口味酌情处理炖煮时间）

  3. 另起锅加入油和冰糖，小火炒至枣红色，放入排骨

  4. 放入排骨，翻炒至上色 加入老抽、生抽，放入炖肉的原汤 大火炖至汤汁浓稠

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