红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
4汤匙
排骨
400g
冰糖
少许
盐
少许
葱花
少许
生抽
2汤匙
瘦肉
200g

红烧排骨做法步骤

1
这是已经飞好水的排骨
2
这是切好的瘦肉，瘦肉我没有飞水。这个是个人习惯，大家也可以飞水的。
3
锅烧热，放油
4
油热了，转小火，放冰糖。这个时候一定要保证锅铲上没有水，要不容易溅出来，烫到自己。这个就是炒糖色，小火炒到糖融化，变色了就可以
5
然后把排骨和瘦肉下锅炒
6
炒到两面都上色了就可以
7
加黄酒4勺
8
盖锅盖焖20秒，就如图这样了
9
再加生抽，老抽。翻炒下如图颜色了，这个时候就可以加水
10
一定要开水，这样肉质才嫩，不柴。水要没过肉
11
水开后转中小火煮30分钟就可以。如果想慢慢焖可以转砂锅，中小火炖40到50分钟。个人觉得时间短点才有乡村质朴的口感。所以40分钟最佳
12
最后就是收汁装盘了。今天买菜没有葱，所以放的青菜，家里有葱的可以放点葱花。

菜谱做法推荐