红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
5瓣
排骨
500g
大料
2朵
冰糖
30g
盐
适量
香叶
3片
桂皮
2小块
葱白
2根
开水
适量
红烧酱油
1勺

红烧排骨做法步骤

1
排骨开盖凉水入锅，凉水入锅可以使血水更好的浸出，开盖能使异味漂出。
2
水开后，撇去浮沫，捞出，用凉水冲洗干净，沥干水份备用。
3
炒锅烧热放油，加入冰糖
4
小火慢慢煸炒，冰糖溶化，有小泡冒出，变成棕红色即可
5
这时立刻将排骨入锅，翻炒均匀，让排骨均匀的上色并锁住排骨内的水份，烧出来的排骨口感细腻，鲜嫩可口。
6
倒入酱油增色
7
加入香叶、桂皮、大料。
8
加入葱段、姜片、蒜瓣。
9
加入料酒或黄酒
10
加入没过排骨的开水。
11
盖上锅盖，小火炖40分钟左右。
12
还有三分之一汤汁时，加盐，调味，小火收汁，渗出明油即可出锅。
13
出盘。

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